Pripremite ribu
Ribu treba pripremati prema 3-S-postupku (osim ako ribu ne pripremite "plavu", ali je ne pijete ;-)))
čišćenje:
Ribu kratko operite pod hladnom, tekućom vodom i osušite.
kiselo:
Ribu ocijedite sokom od limuna ili ocatom i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Kiselinom se postiže koagulacija bjelančevinskih slojeva proteina. Time se ojačava labava struktura ribljeg mesa. Osim toga, kiselina veže riblji miris.
soli:
Ribu solite malo prije pripreme. To sprečava sol da liši ribu vlagu i čuva hranjive tvari.
Zatim ga možete pržiti kako biste okusili prirodu ili kruh, ili ono što je inače ukusno.
