Pripremite lazanje
Nedavno sam očekivao dragi posjet i želio sam napraviti lazanje od tune (imam sjajan recept, ali to nije od mene, nego iz časopisa, pa ne mogu ovdje stati.
Naravno, sve bi trebalo raditi optimalno, pa sam malo projurio Internetom. I morao sam shvatiti da je priprema lišća pravo pitanje vjere!
Pred kuhanje ili ne? U tome je stvar, a tamo stranke nisu spremne na kompromise. (Napomena: govorim samo o kupljenim listovima, a ne samostalnim proizvodima.)
Pa, onda je došlo do toga: prekuhanje stvara blato, a ne kuhanje znači da tijesto ostaje čvrsto. (Iako na paketima, ne trebate, naravno.). Odgovor na prvi slučaj: Naravno da morate lišće kuhati pojedinačno! Pa, hvala ti!
Kad sam se umorio od istraživanja, napravio sam sljedeći kompromis: Stavio sam listove u hladnu vodu (sve zajedno) na oko 20 minuta, pretpostavimo da morate biti oprezni da nije ni prekratko (tvrdo) niti predugo (ne više ručica) je.
S tim sam stvarima u potpunosti pripremila lazanje, te je preko noći stavila u frižider kako bi umaci ponovno pravilno isprali lišće. Budući da nisam točno znao može li se nešto dogoditi plijesni u slučaju nagle promjene temperature, stavio sam ga u hladnu pećnicu, zagrijao na razinu 4 (za mene je nešto manje od 200 stupnjeva) i izračunao za 50 minuta. Što da kažem - apsolutno savršen rezultat!
