Čuvajte i čuvajte bilje

Doživite ljetni užitak biljaka usred najdublje zime? Tko to ne čezne? Ako u vrtu imate svoje bilje ili želite stvoriti zalihu sunčevog okusa, imate na raspolaganju različite metode.

Berba i priprema bilja

Želite li spasiti ostatke biljaka od mraza na jesen ili iskoristiti obilje ljeti, ubire se ujutro? najbolje ako je biljka lijepa i suha. Ne bi trebalo padati kiša, a konop, ako ga ima, trebao je presušiti. Bosiljak, menta i žalfija beru se prije cvatnje, dok su origano i lavanda najatraktivniji tijekom cvatnje. Savjet: oprati? Biljke u krevetu? Dan prije berbe isperite crijevom, nakon pranja nakon žetve neće se izgubiti vrijedne arome. Prije konzerviranja, bilje bi svakako trebalo biti potpuno suho.

Posluženo ledeno hladno: smrzavanje

Nisu sva ljekovita bilja prikladna za jednostavno smrzavanje. Peršin, vlasac, kravica, kopar, boranija, žalfija i limun. Da biste to učinili, nasjeckajte čisto, suho bilje i, po mogućnosti, zamrznite ih u porcijama: lagano ulijte u posudu s kockicama leda i prelijte s malo vode. Zamrznite, a zatim možete držati kocke u vrećama za zamrzavanje.


Zeleno mentu i korijander najbolje je odvojeno zamrznuti u cijele grančice na limu za pečenje i staviti ih smrznute u vrećicu.

Alternativa za osjetljivije bilje je zamrzavanje u maslacu: nasjeckani kreš, pekmez i bosiljak nasjeckan s trostrukom količinom maslaca, a također zamrznite u obrocima.

Za mediteransko bilje (ružmarin, timijan ili origano) koje se dobro slaže s maslinovim uljem.


Budući da se korijander zeleno vlaži prilikom odmrzavanja, možete napraviti pastu od korijandrovog ulja: Na kuhinjski stroj dodajte 60 ml maslinovog ulja na 100 g korijandera i zamrznite je u dijelovima.

Prije upotrebe ne otapajte bilje iz zamrzivača, tada se gubi manje okusa.

Također je dobro za čajeve: sušenje

Timijan, ružmarin, lovorov list, origano, kiseli okus, matičnjak, paprena metvica također se mogu dobro osušiti. Da biste to učinili, pokupite duge stabljike, očistite ih (vidi gore) i povežite ih. Zatim objesite naopako na toplo, tamno mjesto, na primjer kotlovnicu. Nakon otprilike dva tjedna, snopove šuškanja možete pohraniti u zatvorene i neprozirne posude, ako je moguće u cjelini ili u velikim komadima. Uvijek izgnječite prije upotrebe, ono što se jednom osušilo nestaje!


Masnoća ili kiselina? umetnuti

Ocat i ulje izvrsni su za očuvanje okusa. Biljni ocat najbolje sazrijeva na hladnom tamnom mjestu, dok biljno ulje možete neko vrijeme staviti na sunce. Najbolje čuvati u hladnjaku.

Biljke s uljem su dobre za pravljenje paste koje oplemenjuju hranu. Samo povećajte udio bilja i osigurajte da je površina biljne paste uvijek prekrivena slojem ulja.

Druga vrsta? Uljna pasta? je također pesto. Za to nije prikladan samo bosiljak, a uz peršin, korijander ili divlji češnjak dobri su rezultati kulinarskog užitka.

Osnovni recept za pesto od bosiljka:

Malter bosiljka premažite pečenim pinjolama, češnjakom, morskom soli i naribanim parmezanom, dodajte maslinovim uljem dok se ne stvori kremasta pasta (također brže: sve stavite u mikser ili blender). Za divlji češnjak možete varivati ​​s pecorinom. S peršinom uzimate bademe. S korijanderom radite pečeni kikiriki, čili, đumbir i dodate malo peršina.

Posljednje, ali ne najmanje bitno: biljna sol

7: 1 ili 1: 7? omjer miješanja vrlo sitno sjeckanog bilja i soli. Ako je udio bilja veći, smjesu morate držati u čašama hladnom. Kupite sada Dehidrator TZS First Austria s regulacijom temperature od 35-70 ° Celzijevih, 5 polica podesiva po visini, Dehidrator TZS First Austria s regulacijom temperature od 35-70 ° Celzijevih, 5 polica podesiva po visini, 42,99 ?

CUVAJTE SE - 12 tihih znakova da u telu imate opaku pantljičaru | Ožujak 2024