"Puhana" juha od tikvica
Obožavam tikvice, ali u uobičajenoj juhi od tikvica uvijek se nađe nešto dosadno. Zato sam ga "začinio" po svom ukusu i svi su odjednom bili uzbuđeni zbog juhe koja nikoga ne bi namamila iza pećnice, pogotovo ne u trenutku kad ima puno stvari od tikvica. A sada kada počinje sezona bundeve, tikvice možete, naravno, zamijeniti bundevom.
Dakle, prvo nasjeckajte dva luka i pirjajte u ulju, isjeckajte tri do četiri češnja češnjaka. Nasjeckajte 2 do 3 čilija - ili više - i nasjeckajte (ako vam se sviđa još svježije, sjemenke trebate ostaviti unutra), kockice 4 paprike i naravno tikvice, oko kilogram. Ogulite i naribajte komad đumbira veličine oraha. Dodajte povrće s 2 žlice paste od rajčice i đumbir, u lonac dodajte luk i sos. Dodajte 1 kašiku curryja. Konzervirana (400 g) oguljena rajčica - naravno, također se radi sa svježim - s njom. Napunite juhom od 1 1/2 L i kuhajte dok ne omekša. Zatim pire i eventualno razrijedite s juhom. Snažnog je ukusa sa soli, svježe mljevenom paprikom, šećerom, curryjem, nekim balzamičnim i mediteranskim biljem.
Na kraju umiješajte nekoliko žlica vrhnja s čilijem i paprikom (ako je potrebno, opet umiješajte blender). Dok juha vre, pržite 200 g slanine u tankim kriškama u tavi do hrskave. Na kuhinjskom papiru ispecite slaninu i ostavite da se ohladi. Kockice narežite na pari, pržite u tavi dok ne postanu hrskave i poslužite uz juhu. Na kraju zgnječite slaninu i pospite juhom (ja serviram mrvice slanine dodatno, a onda svi uzmu po ukusu). A oni koji vole čak i začinjenije stave bocu Tabasco na stol!
