Juha od bundeve s prženim gljivama ostriga
vrijeme
Vrijeme pripreme: 1 sat 15 minuta
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 15 min.
sastojci
juha:
- 750 g Hokkaido (meso bundeve)
- 800 ml divljih zaliha
- 50 ml šerpe suhe
- 2 luka
- 1 češanj češnjaka
- 200 g gljiva od kamenica
- 60 g đumbira
- 80 g maslaca
- 2 žlice maslaca i osliće uljem čička
- Sol, papar, muškatni oraščić i čili pahuljice po ukusu
gljive:
- 200 g gljiva od kamenica
- 30 g maslaca
- 20 ml ulja čička
- Sol i papar po ukusu
- 100 g kremaste frače za pročišćavanje i ukrašavanje
- sitno sjeckani vlasac
- pečene sjemenke bundeve
priprema
juha:
- Operite bundevu vrućom vodom, četvrtinu, izvadite žlicom koštice uključujući vlakna, prvo narežite na kriške, a zatim na male ugodne komade.
- Luk kožu i sitno kockice, kao i češanj češnjaka i đumbir.
- U velikoj tavi zagrijte maslac s uljem čička i narežite luk, đumbir i češnjak.
- Dodajte komade bundeve i dinstajte 1-2 minute.
- Ocijedite ih sherry-om, smanjite ga i dopunite zalihom od divljači te lagano pirjajte oko 8-10 minuta dok komadići bundeve ne omekšaju.
- Pire procijedite čarobnim štapićem i začinite solju, paprom, čili pahuljicama i svježim muškatnim oraščićem.
gljive:
- Očistite gljive i narežite na ugodne komade.
- U tavi zagrijte maslac s uljem i u njemu pržite gljive, možete dobiti malo pečenja, koja su dobra za ukus.
- Začinite gljive solju i paprom po ukusu.
završiti
Juhu stavite u tanjur, u nju stavite pržene gljive, u sredinu stavite 1 kašiku zdrobljenog brašna i poslužite s nasjeckanim vlasacom i pečenim sjemenkama bundeve.
