Pravi umak od rajčice a la mama
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 3 sata
Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata 20 minuta
Naučila me moja sicilijanska svekrva:
sastojci
- 1 luk, češnjak
- Oguljena rajčica (1 kg za 4 osobe)
- maslinovo ulje
- Sol, papar, šećer, bosiljak
priprema
Prije nego što počnete, oguljenu rajčicu potjera flota Lotte. Ako ga nemate, možete ga usitniti mikserom, ali, stvarno, to čini i talijanska domaćica. Gnječenjem umak je kremastiji, a aroma rajčice još bolja.
Nasjeckajte luk i češnjak i sos u ulju. Dodajte rajčicu i kratko prokuhajte. Sol, papar i šećer. Ovo treba pirjati neko vrijeme, umak se mora lijepo zgušnjavati. Svježe lišće bosiljka dodaje se poprilično kasno, tako da se aroma bolje sačuva.
Moja svekrva ujutro kuha umak koji se jede u podne. Za dobar umak treba vremena.
