Crveno vino pečeno iz Römertopfa
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 3 sata
Vrijeme odmora: 12 sati
Ukupno vrijeme pripreme: 15 sati 15 minuta
Ljeto ne pokazuje svoju najbolju stranu ove godine, pa na kolovoz možete donijeti srdačnu pečenku: "Pečena govedina u crnom vinu iz Römertopfa"
Za ovo pečenje potrebno vam je:
sastojci
- oko 1 kg pečene govedine
- 3 luka
- 2-3 lovorova lišća
- 200 g mrkve
- 1/2 srednje gomolja celera
- 1 žlica timijana
- 1 žlica ružmarina
- 1 žlica paprike
- 1 žličica zrna papra
- papar
- sol
- 500 ml jakog (ali svakako bez oklijevanja jeftinog) crnog vina
- Gurnard za searing
priprema
- Meso se opere, ocijedi suho i namoči u zdjelu s crvenim vinom. Osim toga, oguljeni luk izrezan na kolutiće, začine i lovorov list (za bolji okus jednom ječam / lomi).
- Pečena je sada u hladnjaku jedan dan i nekoliko je puta okrenuta u sud.
- Prije početka pripreme sljedećeg dana, Römertopf se temeljito zalijeva.
- Za to vrijeme preostalo povrće (luk, mrkva i celer) očistite i narežite na male komade.
- Govedina se uklanja iz crvenog vina, osušuje se i začinjava solju i paprom.
- Zagrijte pročišćeni maslac u tavi i pecite pečenku sa svih strana, procijedite juhu kroz drugar i narežite.
- Sada stavite pečeno u dobro zalijevanje Römertopf, dodajte povrće i zalihe, zatvorite poklopac.
Miješajte na 175 stupnjeva (kruži na 150 stupnjeva) oko 3 sata - što duže, to bolje. B. također 4 sata na 160 stupnjeva (konvekcija 130 stupnjeva).
Nakon vremena kuhanja izvadite pečenku iz Römertopfa, stavite tekućinu i povrće u zdjelu i električnim mikserom / čarobnom štapićem samljejte do kremastog umaka, po mogućnosti sa soli i / ili paprom po ukusu.
Umak je napravljen od očišćenog povrća ugodne konzistencije, ne treba ih dodatno zgušnjavati.
Volimo vrlo tipične knedle i crveni kupus.
