Otkrijte staro povrće
Celer, švedski, salsificirati? Kako dobar okus povrća
Zadovoljstvo leži u zemlji i u prošlosti? danas mnogi ostare? Ponovno otkriveno povrće. Bilo da je korijen ili gomolj zbog kojeg su mnogi roditelji i bake i djedovi još uvijek drhtali, danas mnogi gurmani oduševljavaju. Mali pregled novog starog blaga iz povrtnjaka.
- repa
- repa
- maslac repe
- repa
- repa
- mrkve
- celer
- cikla
- parsnips
- peršin korijen
- turovet
- Jeruzalem artičoke
Evo jedne na repa!
U prošlosti je svaka vrsta šećerne repe bila hrana siromašnih ljudi kao hitno pomagalo kao Najamattatt. Danas mnoštvo sorti proizvodi vrlo različite senzacije okusa. Repe mora biti oguljene i kuhane.
repa
repa su najpoznatija i najveća među jestivim sortama. Često izgledaju djetinjasto glave, žućkaste i robusne. Tipično zimsko povrće od rujna do veljače, prepuno vitamina C i okusnog blago slatkog okusa. Srdačne jufke od repa čine toplu dušu. Možete ih i pariti ili preliti kao pire.
repa
repa su male sestre ljubičaste boje. Pola krupnog i pomalo začinjenog okusa. Ukusno pirjano kao prilog.
maslac repe
maslac repe su finije sorte rutabaga. Po ukusu su slični, ali su blaži, izgledaju slično, ali su manji. Dostupne su od listopada do siječnja.
repa
repa su male, čisto bijele boje, obično se prodaju sa zelenim. Oni nužno spadaju na listu za kupovinu - delikatesni topljeni delikates! Jednostavno ogulite na tanke kriške i ispecite na malo maslaca. Zeleni se može pripremiti i kao povrće ili salata. Mairübchen, kao što i ime govori, dostupan je od svibnja do studenog.
repa
repa je posebnost. Ovdje se ne jedu gomolji, već peteljke. U Italiji se to naziva Cima di rapa i rasprostranjeno je. Rep se priprema kao špinat ili blitva - možete ga blanširati, pirjati ili pržiti. Glavno vrijeme: svibanj-listopad.
Dobro poznato, pogrešno shvaćeno na svim stranama
mrkve
mrkve, Mrkva, žuta repa, korijenje? .Svatko zna zečku poslasticu. Godinama je uobičajena mrkva bila samo u narančastoj, sada se vraćaju starim sortama na tržištu u različitim bojama i oblicima. Na primjer, ljubičasta. Ili okruglo? što objašnjava da se mrkva u mnogim dijelovima zemlje naziva žuta repa. Mrkva je najbolja kad se skuha na maslacu i karamelizira s malo šećera. Mrkvu treba oguliti, biomöhren najmanje dobro očistiti pod vrućom vodom.
celer
celer trebate za umake i juhe. A za prekrasna jela kao što su pire od krumpira i celera, pržene kriške celeraka (prvo blanširajte tanke kriške, zatim kruh i pecite ga, možete napuniti i poput kordonskog blenda). Celer uvijek treba oguliti.
cikla
cikla ? Svatko tko sada razmišlja o klizavim stvarima iz čaše i odmahne se, nešto mu propusti. Cvekla ima divan zemljano-slatki okus koji se lijepo kombinira sa lososom, na primjer. Ali i repa ima ogromnu moć bojanja. Oni koji se nose s tim trebaju nositi rukavice i zaštititi odjeću. Također, ne treba se čuditi igrama u boji čak i nakon što jedu sljedeći dan na WC-u. Ako želite odabrati jednostavan način pečenja, ogulite ga tek nakon kuhanja: Buhu dobro operite, spakirajte u aluminijsku foliju i jednostavno pecite na 175 stupnjeva u pećnici oko 1 ½ sata. Otvorite se za stolom, prerežite otvoreno u sredini i jedite s (velikom) darom kiselog vrhnja ili crème fraiche poput pečenog krumpira.
Što je to?
parsnips
parsnips Do prije 200 godina bili su jedna od glavnih namirnica u Njemačkoj. Danas ih možete pronaći puno u hrani za bebe, jer su tako probavljive. Dobivate ih od srpnja do ožujka i lako ih možete pripremiti poput mrkve.
peršin korijen
peršin korijen ili korijen peršina ima intenzivan i blago paprikast okus te daje gulašima više zuba, jer je očuvan okus peršina. S njom se mogu začiniti i druga jela? Na primjer, pire krumpir (parsnips je sjajan).
turovet
turovet su zapravo crne izvana i postale su jadne šparoge u stara vremena? zove. Ili zimske šparoge, jer se salsify nude od listopada do travnja. Okusi su pomalo orašasti i ukusni u bešamelu. Priprema je pomalo škakljiva: Prvo su crne šipke dobro očišćene. Zatim se crne zdjele moraju spustiti s kore. No kako povrće mrlje prste i čini ih strašno ljepljivim, svakako trebate nositi rukavice.Oguljene šipke moraju se odmah u vodu za kuhanje ili najprije u vodi s ocatom, jer se vrlo brzo oksidiraju. Zatim blanširajte.
Jeruzalem artičoke
Jeruzalem artičoke svakako biste trebali pokušati. Bizarni gomolj, vrsta suncokreta, ima jedinstven okus i nije samo, kako mnogi vjeruju, pogodan za pire. Prijedlog: dobro operite, zatim narežite na izuzetno tanke kriške, narežite na maslinovo ulje i završite sa tanjiranjem. Neposredno prije posluživanja, pospite s malo balzamičnog octa, soli i papra, gotovog. Uživajte u obroku!
