Pročistite salamu
Ne morate uvijek kupovati vrlo skupu salamu, jer je i sami možete oplemeniti. Važno je da oni mogu duže skladištiti i odavati masnoću.
Koristim iglu za probijanje kako bih probio debelu nit kroz jedan kraj kobasice. Zavežite nit s nekim slobodnim dijelom. Drugi kraj zabodite iglom. Zatim objesite na suho, prozračno mjesto.
Nakon nekog vremena masnoća se nakuplja na dnu i može se s vremena na vrijeme obrisati. Salama je čvršće konzistencije i izrezana na tanke kriške ima ukus začiniji.
Ako je nešto "zrelo" na obliku školjke, to nije loše, ovo je plemenita plijesan.
