Uklonite gorke tvari iz radiča
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 15 min.
Doista gorka cikorija pripada „prapovijesnom“ vremenu budući da je uspjela uzgajati puno blaže sorte. Unatoč tome, mnogi od ostatka gorkih tvari previše su i izbjegavaju ovo zdravo povrće.
Postoji trik za poboljšanje ukusa:
Već pri kupnji treba obratiti pažnju na najsvjetlije moguće bojanje. Čim se pojavi sjaj zelene boje, gorke se tvari aktiviraju, stoga ih sklonite rukama.
Ne kupujte na zalihama, već konzumirajte brzo. Oštrim kuhinjskim nožem velikodušno izrežite konus na dnu stabljike, a zatim cikoriju s donjim krajem stavite u mlaku slanu vodu na pola sata.
Spremni za daljnju obradu, na primjer kako slijedi: Vrijeme pripreme ne 10 minuta.
sastojci
- 3-4 radiča (u supermarketu je obično 3 pakiranje)
- 2-3 stabljike glatkog peršina, malo luka zelenog ili vlasac
- 1 žlica Dijon senfa - ili drugog s zaliha
- 1 šalica slatkog vrhnja
- 1 jaje
- Sol, papar, prstohvat šećera
- 50 g dimljene slanine (miješano)
- 1 žlica suncokretovog ulja
priprema
- Umutite jaje sa vrhnjem, senfom, paprom, sol, prstohvat šećera, dok ne postane glatko.
- Operite i nasjeckajte bilje.
- U tavi zagrijte ulje, slaninu narežite na trakice, pržite dok ne postane hrskava i izvadite iz tave.
- Potom u masnoći preostaloj u tavi kratko ispržite pripremljeni četvrtasti radič, jednom ga okrenite.
- Preko toga izlijte smjesu od jaja i vrhnja, poklopite, stavite na ploču i ostavite da proključa.
- Premažite stabljikama slanine i poslužite s začinskim biljem povrćem. (Okusi čak i bez bilja, koga nema tamo.)
- Od ove količine 2-3 osobe treba se dobro nahraniti. Uz svježi seoski kruh ili pire krumpir.
