Zamijenite nedostajuće sastojke tijekom pečenja, kuhanja ili prženja
Svatko može doći u situaciju da određeni sastojak recepta za pečenje ili kuhanje nema u kući - a zatim možda nećete htjeti pitati susjede. Ali za mnoge slučajeve postoji izlaz, jer drugi mogu zamijeniti čitav niz sastojaka.
Evo nekoliko primjera
Kod pečenja:
- 100 g šećer lako se može zamijeniti s 80 g meda ili javorovog sirupa
- šećer za glazuru Najbolje ga je napraviti sami mljevenjem granuliranog šećera u mlincu za kavu
- umjesto da brašno možete koristiti i pšenični škrob ili prašak za puding
- natrijev bikarbonat može se zamijeniti za približno dvostruko veću količinu sode bikarbone
- prašak za pecivo može se zamijeniti suhim kvascem
- umjesto 1 jaje možete koristiti ½ zdrobljene banane ili 70 g jabuka
- grožđice Može se zamijeniti brusnicama ili drugim sitno narezanim suhim plodovima
- mljeveni ili sjeckani bademi može se zamijeniti lješnjacima (ili obrnuto)
- umjesto da želatin Najbolje je koristiti agar-agar prah
- 100 g maslac zamijenite sa 80 ml ulja
- za 100 ml ulje možete uzeti 125 g maslaca
- umjesto surutka može se koristiti krem sir
- za širenje posude za pečenje može se držati krušne mrvice koristite i naribani kokos ili zobene pahuljice
- umjesto tijesto kvasac Za torte ili pizze možete ispeći tijesto s uljem od kvarka
Prilikom kuhanja i prženja:
- jaje za kruh se može zamijeniti lagano šlagom
- umjesto ricotta Možete uzeti obrađeni kvark ili čak zrnati krem sir
- umjesto mascarpone Uzmi krem kvark i crème fraîche
- korijandar ili trstika može se zamijeniti peršinom
- komorač umjesto njega može zamijeniti sadržaj vrećice komorača vino Za umak uzmite balzamični ocat razrijeđen s malo vode
- umjesto da mladi luk možete uzeti poriluk (obrnuto)
- ocat može se zamijeniti vodom kiselih krastavaca
- od sos možete uzeti pire krumpir
- umjesto šlag možete koristiti i crème fraîche ili kiselo vrhnje
- Creme fraiche može se zamijeniti kiselim vrhnjem
- mlaćenica možete zamijeniti razrijeđenim prirodnim jogurtom ili mlijekom s malo limunovog soka
