Salata od rabarbare s rukolom s krem sirom
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 10 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
Kiseli rabarbar s pikantnom ružom i sjemenkama suncokreta koji zajedno čine vrlo ukusnu, svježu i hrskavu salatu.
Sastojci za 3 obroka
- 250 g rabarbara
- 2 mala luka
- 1 žlica ulja uljane repice
- 30 ml soka od jabuke
- 1 žlica maslinovog ulja
- malo biljnog octa
- malo šećera
- Sol i papar
- oko 20 g sjemenki suncokreta
- oko 50 grama rakete
- oko 50 g krem sira (prirodnog)
priprema
- Rebarca se opere, očisti, eventualno oguliti i izrezati na komade od 3 do 4 cm. Luk ogulimo i narežemo na sitne kockice.
- U tavi zagrijavate uljanu repicu u kojoj se lagano prže kockice luka. Zatim dodajte komade rabarbara i pirjajte na umjerenoj vatri oko 4 do 5 minuta, ugasite sok od jabuke, sve prokuhajte i lagano pirjajte nekoliko minuta na umjerenoj vatri. Zatim izvadite komade rabarbara iz tave i ostavite ih da se ohlade.
- Stavite sok s kockicama luka u zdjelu i ostavite da se ohladi, prije nego što ga pomiješate s maslinovim uljem i malo biljnog octa da napravite vinjetu i začinite s malo šećera, soli i papra.
- Raketa se ispere, protrese suho i malo ispeče, pomiješa s ohlađenim komadićima rabarbare i raširi na ploške. Zatim preko njega pospite vinjetu i pospite je sjemenkama suncokreta.
- Na kraju, na njemu rasporedite krem sir u malim točkicama.
