Rhubarb torta sa vrhnjem
vrijeme
Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 45 min.
Period odmora: 1 sat 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata
Tradicionalno pečem rabarbara s tijestom od kvasca.
sastojci
tijesto kvasac
- 500 g brašna
- 90 g šećera
- 1 prstohvat soli
- 90 g maslaca
- 1 cijelo jaje i
- 1 žumanjak
- 200 ml mlijeka
- 1 pck i dodatno 1/2 žlice suhog kvasca
Rahmguss
- 150 ml vrhnja
- 80 g šećera
- 1 -2 pck. Vanilin šećer
- 1- 1,5 žličice brašna ili kukuruznog škroba
- 1 žumanjak
priprema
Tijesto od kvasca, rabarbara i vrhnje
- Brašno temeljito pomiješajte sa suhim kvascem, šećerom i prstohvatom soli.
- U malom loncu ugrijte maslac vrlo malo pa dodajte mlijeko.
- Ostavite da se ohladi i ako je tek mlako, jaje i žumanjke promiješajte.
- Sada možete probati, je li tijesto dovoljno slatko i eventualno dodajte malo šećera.
- Zatim dodajte sve u brašno i snažno mijesite oko 10 minuta, što duže to radite, gušće i bolje diže tijesto.
- Oblikujte labavu kuglu i stavite je u zdjelu koju ste posipali brašnom dok ne porumeni, posipajte je tankim slojem brašna, preko nje prosijam cjedilo za kavu.
- Pokrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite da se diže u toplom okruženju, tijesto bi se trebalo znatno povećati, otprilike dvostruko. Morate očekivati oko 1-1 / 2 sata.
- Ovo se vrijeme može skratiti stavljanjem posude u prethodno zagrijanu pećnicu na 30-35 stupnjeva, a vrata otvaraju samo mali razmak (žlicom ili krpom između).
- Nakon hodanja, tijesto se stavlja na podmazani lim i lako se ručno podešava, a također se stvara lijep rub. Sada tanko pospite krušnim mrvicama i pospite očišćenim, na kockicama, prethodno umućenim, a potom izraženim rabarbarom. Prije pilinga imao sam ravnu tepsiju od 26 cm i oko 1,5 kg rabarbara. (Da ga je ogulio, a zatim preko noći šećerio, a zatim ocijedio na tijestu).
Tiho bujno i dvostruko više, ruši se pri pečenju. - Ostavite da odmara 30 minuta, a zatim pecite na 170 stupnjeva gornje i donje topline, ovisno o pećnici oko 40-45 minuta.
- Krem, šećer, vanilin šećer, brašno ili kukuruzno brašno i žumanjak dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane pjenasta, žlicom preko torte od rabarbara i pecite oko 10 minuta.