Rhubarb hladno jelo s rižom vanilije
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 10 minuta
Period odmora: 2 sata
Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata i 30 minuta
Sad je opet vrijeme rabarbare i tu je stari recept moje mame, nakon kojeg je u proljeće redovito pripremala ukusan i osvježavajući desert s kiselim štapićima.
Mi djeca uvijek smo jako voljeli rabarbara, a puding od riže bilo je jedno od naših najdražih jela. Danas vam želim reći moj recept i nadam se da vam se sviđa ovaj pripravak od rabarbara, kao i mi.
Sastojci za 2 - 3 obroka
- 500 g rabarbara
- 1 L vode
- 200 g šećera
- 1 štapić cimeta
- 3 žlice kukuruznog škroba
- Sok od pola limuna
Za rižu vanilije
- 3/8 l mlijeka
- 2 žlice šećera
- 1 štapić vanilije ili Btl. Ekstrakt vanilije
- 125 g pudinga od riže
- 1/8 L kreme
priprema
- Prvo se rabarbara oguliti, oprati i izrezati na komade duge oko 1 cm. Voda se dodaje sa šećerom i štapićem cimeta, a rabarbara se sada kuha i kuha oko 30 minuta u zatvorenom loncu, tako da u komadima rabarbara još uvijek ostane malo zalogaja.
- Štapić cimeta sada se vadi i kukuruzni škrob se glatko miješa s malo hladne vode i miješa pod vrućom rabarbarom. Sad je okus s limunovim sokom.
- Rabarbara se sada prebaci u zdjelu i stavi u vrlo hladnu vodenu kupelj na 30 minuta. Između se preporučuje miješanje iznova i iznova, tako da se ne formira koža. Nakon ovog prvog vremena hlađenja posuda se može hladiti u hladnjaku još 60 minuta.
- Za sladoled od vanilije prokuhajte mlijeko sa šećerom i dodajte mlijeko vanilije ili ekstrakt vanilije u mlijeko. Kad proključa, dodajte rižu i ostavite da na vrlo maloj vatri nabubri oko 30 minuta. Zatim maknite lonac s vatre i ostavite da se malo ohladi.
- Sada tucite kremu dok se ne ukruti, a zatim je podignite ispod riže.
- Zatim se 2 do 3 zdjelice za posluživanje isperu hladnom vodom i krema-vanilija riža se utisne u te posude i sada se treba ohladiti 20 do 30 minuta u ledeno hladnoj vodenoj kupelji.
- Tada se riža može baciti na neke dublje tanjire, a hladno jelo od rabarbare rasporediti se oko rižinih tureta.
Sada se može poslužiti i jesti s apetitom.
Želim vam puno zabavnog kuhanja!
