Rigatoni a'la Lucia - ukusni recept za tjesteninu!
vrijeme
Vrijeme pripreme: 25 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 45 min.
Moja talijanska djevojka još jednom mi je dala vrlo ukusan recept za tjesteninu. Zato sam je nazvao po njoj - "Rigatoni a'la Lucia."
Jelo je doista tako ukusno i ima okus kao odmor u Bella Italia. Upravo sada, po sunčanom i toplom vremenu, ovaj recept za tjesteninu podsjeća me na odmor uz more ili na jedno od predivnih talijanskih jezera i gotovo mi pada na pamet kad razmišljam o njemu.
Vrijedno je kuhati recept jednom. Siguran sam da će svi talijanski fanovi i obožavatelji ribe uživati u svakom slučaju. Samo probajte!
Sastojci za 2 do 3 obroka
- 300 do 350 gr fileti lososa (imao sam smrznuti divlji losos)
- 250 gr
- 1 b. Proljetni luk
- dosta svježeg bosiljka
- 150 gr parmezana (svježe narezani ili naribani)
- 300 gr Rodatoni rezanci
- Abrazija i sok limete (alternativno 1/2 limuna)
- 50 ml šerija
- 200 ml povrća
- 150 ml vrhnja
- Maslinovo ulje za prženje
priprema
- Losos malo isperite, osušite i narežite na komade veličine griz. Papar i sol i stavite na stranu. Potom se rajčica opere i prepolovi. Isti postupak slijedi i proljetni luk, od kojeg se bijeli i svijetlozeleni režu na kolutove srednje guste boje. Listovi bosiljka također se operu i izrezuju na male komade. Parmezan se također može samljeti ili naribati, ako je potrebno, već ste kupili gotovi mljeveni, ali u svakom slučaju parmezan, nikako Gouda ili drugi naribani sir.
- Rigatoni se kuhaju do savršenstva u puno slane vode.
- U međuvremenu, ulje ulazi u tavu, a komadi lososa su sada malo zapečeni na sve strane. Zatim dodajte proljetni luk i limunovu ili limunovu koricu. Sve se prži oko 5 minuta, a šerp ugasi. Dodaje se i 150 ml juhe i 100 ml kreme. Sada se umak može kuhati na srednje jakoj vatri.
- Nakon što se rezanci skuhaju dok ne postanu čvrsti, izlijevaju se i mogu kratko sušiti. Polovine rajčice sada su također u umaku, a sve je opet začinjeno sokom od limete ili limuna i papra i soli. Umak se dodaje i u rezance, a dodaje se i polovina nasjeckanog bosiljka. Ako nedostaje tekućina, umak se dodaje preostalom juhu i vrhnju.
- Sada su svi sastojci u tavi opet dobro nabubreni. Tanjure se sada mogu poslužiti. Ostatak bosiljka dolazi za ukras na dvoru. Na kraju, naribani ili narezani parmezan posipa se preko gotovih rigatonija.
Želim vam dobar apetit i zabavno kuhanje!
