Rižoto - gotovo kao u Italiji
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 55 min.
Ovo rižoto uzima nešto u pripremi, ali je super ukusno i inače lako za pripremu. Ako više volite vegetarijansku, ostavite samo kockice pršuta. Uvijek koristim jednostavnu prokuhanu rižu za svoj omiljeni rižoto, ali možete uzeti i integralnu, dugozrnu ili drugu rižu. Puna riža treba oko 15 minuta više vremena za kuhanje.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 velike kašike riže
- 1 veliki luk
- 2 češnja češnjaka (možda malo svježeg đumbira)
- oko 120 g kockica šunke
- 1 kilogram rajčice
- svježi peršin, sol, papar
- 250 g gljiva
- maslinovo ulje
- 1-1 / 2 litre juhe
- Parmezan (ili drugi naribani sir)
priprema
U velikoj tavi zagrijte oko 4-5 žlica maslinovog ulja i pržite kockice luka, češnjak, rižu i šunku uz povremeno miješanje. U međuvremenu pripremite vruću juhu i dodajte je malo riži.
U otvorenom loncu pustite da riža nabubri i postepeno dodajte još juhe. Posolite i popaprite te dodajte narezane rajčice nakon otprilike 15 minuta. Nastavite nabubri, promiješajte i nastavite da prskate s malo juhe. Riža treba da nabubri 40-45 minuta dok se sva tekućina ne upije i riža ne postane mekana.
U međuvremenu očistite gljive, odrežite stabljike, narežite na četvrtine i stavite u malu tepsiju. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, poklopite poklopcem i parite na niskoj temperaturi oko 10 minuta. Na kraju, riži se doda sitno naribani peršin i sve dobro promiješa, rižoto može biti malo ljepljiv i kašast. Sad možda začinite nešto i poslužite.
Uvijek odvojeno služim gljive i naribani parmezan.
Ovaj recept je uvijek uspješan i može se (bez gljiva) jako dobro smrznuti u ne prevelikim porcijama. Pri odmrzavanju važno je povremeno dodavati vodu ili juhu kako se ne bi previše osušili.
