Rižoto s gljivama, tikvicama i svinjskim gljivama
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
Evo recepta za rižoto jer ga volimo jesti kao glavno jelo - s gljivama od gljiva, gljivama i malo tikvica.
Sastojci za 2 osobe kao glavno jelo
- 200 g ili 1 šalica kave puna riže riže, uvijek koristim Carnaroli ili Arborio
- maslinovo ulje
- 1 pck svježih gljiva
- 15 g suhih gljiva svinjetine
- 1 srednja tikvica
- 2 luka ili 4 šalotke
- 200 ml bijelog vina
- 400 ml povrća
- parmezana
priprema
- Prvo operite suhe gljive u hladnoj vodi, a zatim natopite u mlakoj vodi 2 - 3 sata u posudi.
- Prije kuhanja ocijedite namočene gljive kroz sito, skupljajući vodu za namakanje za kasnije branje.
- Narezane šampinjone narežite i dodajte.
- U širokoj tavi zagrijte ulje. Tikvice oslobodite od kvartarnog unutarnjeg života, narezane na manje kockice, sos.
- Izrežite dva luka na sitne kockice i dodajte povrća kockice, pržite dok svijetlo smeđe. Od lonca u maloj posudi i spremite.
- U lonac dodajte žlicu maslaca, dodajte rižu rižotu i ostavite da se lagano stakla. Samo nekoliko minuta.
- Deglazirajte bijelim vinom i pustite da cijelo vino gotovo prokuha. Mala napomena: kvaliteta upotrijebljene riže doista je presudna za cijelu rižoto, zato bolje ne koristiti mliječnu rižu.
- Tikvu vodu od gljiva do riže i pirjajte na laganoj vatri, bez vrlo laganog poklopca, miješajući je ponovo i ponovo, tako da se sve dobro proširi i ništa se ne pričvrsti ispod. A također imate i osjećaj kada napuniti malo juhe, tako da je riža jednostavno toliko prekrivena. Važno je da juha bude vruća, kako ne bi zaustavio proces kuhanja.
- U zadnje minute dodajte povrće izdvojeno. Sada dodajte samo malo tekućine, ali rižu češće miješajte i pustite da prokuha. Ali riža bi trebala biti malo čvrsta. Količina povrća je samo približna, konzistencija je presudna.
- Na kraju, rižoto od gljiva začinite solju i paprom, umiješajte komad maslaca i 2 žlice svježe naribanog parmezana i poslužite vruće. Odvojeno naribani parmezan.
Tko kuha za djecu: samo izostavite vino i popijte više povrća.
Zelena salata ili janjeća salata su finog okusa. Želim vam dobar apetit!
