Münchenski pečeni svinjski stil
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta
Dovoljno velik komad svinjskog ramena ili slično (nijedno meso šnicle nije previše suho) s obje strane papar i sol. Ako želite imati lijepu koricu, morate dobiti komad s koricom debljine 1 cm. Izrežite ih u dijamantni oblik (ali masnoću ne režite u potpunosti i nemojte je soli ili paprike - samo druge strane!)
Pržite cijelu u tavi sa svih strana kratku i začinjenu kako bi meso kasnije ostalo sočno. Sad ga stavite u velikodušnu tavu. Izrežite 2 mrkve, 1 por, celer, 2 luka, 2 režnja češnjaka i peršin na velike komade i rasporedite oko pečenja. Postoji i čajna žličica kumine (vrlo važno!). Sada je napunite vodom oko 1,5 cm visine, poklopite i na 160 ° C oko 1,5-2 sata stavite u pećnicu (gornja, donja i donja toplina). Kad pečete s kore, okrenite koru prvo prema dolje i cd 3/4 sata.
Najvažniji sastojak je sada PUNO PIVO! Procijedite pečeno otprilike svakih 20 minuta, uz gutljaj gutljaja. To daje raziran, začinjen okus (alkohol prekuhava i ostaje samo začin). Isto tako, svakih 20 minuta (10 minuta odstupanja od piva) meso s pečenkom, prelijte povrćem i ponovo poklopite. Pržite pečeno zadnji sat bez poklopca.
Umak poprimi pun okus i na kraju ga treba usitniti mikserom. Zatim prođite cijelu kroz usko sito i eventualno vežite do željene konzistencije. Kao prilog obavezni su crveni kupus (ili crveni kupus) i krušne mrvice ili krumpir! Kopriva je također vrlo dobra. To unosi malo više svježine u igru. Da biste pili svježe pivo, nužno se mora poslužiti. Alternativno, pogodan je i sok od jabuke ili mineralna voda.
OVO ĆE BITI VIŠE UŽIVO! OBEĆANA!
