Pečena svinjetina - sa kore ili bez nje
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata i 20 minuta
Za pečenu svinjetinu uzmete svinjsko rame ili komad bez kosti. Ako želite hrskavu koricu, jednostavno morate kupiti svinjetinu s kore.
Za pripremu s kore:
Na vrhu narežite koru u oblik kocke (nemojte je rezati) kako bi se masnoća kasnije spustila i umak učinio ukusnim.
Bilo sa ili bez kore, nastavlja se:
- začinite solju i paprom sa svih strana
- posolite sa svih strana, a zatim dodajte sitno narezani luk 2 minute
- Stavite meso, luk i ukapajte u tanjur od pečenja / kasike
- Dodajte 1 ili 2 mrkve, 1 kocku bujona, vodu dok polovica mesa ne bude pokrivena
- možda mali komad celera, malo mugurta, možda malo ružmarina, 1 češnja češnjaka
pa stavite u pećnicu na oko 200 stupnjeva ...
... traje oko 1,5 do 2 sata dok ne prođe, ovisno o veličini, ubodite je samo oštrim nožem sa strane, ako vam nestane crvenog soka, još nije prošao.
(Kad pržite bez poklopca, meso se mora više puta preliti umakom.)
Ako treba biti hrskavo, tako da meso za prvu polovicu pečete zajedno s korom dolje u kalup za pečenje, inače je kora preteška.
Okrećite se nakon otprilike sat vremena i ponovo zalijevajte.
Umak još uvijek treba aromatizirati nekim prženjem, na zahtjev, neko vezivo za umak može biti reiningetan tako da se umak dobro zalijepi za knedle prilikom jela :-)
Poslužite s knedlama i kiselom kupusom (konzervirani, 1 lovorov list, 2 žličice šećera, malo kumine).
