pečena divljač

vrijeme

Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata

sastojci

  • Hirsch rame pokrenuto, oko 1 kg
  • Papar, sol, senf
  • 1 luk
  • Dajte bobice borovnice, lovorov list, klinčiće u vreći ili uzmite gotove divlje začine
  • 1 šalica kiselog vrhnja ili kiselog vrhnja
  • 1/8 L crnog vina
  • 1 čaša rakije
  • 1 čaša divljeg fonda
  • 1/2 čaše brusnica

priprema

  1. Pečenku premažite senfom, paprom i solju, a zatim pečeno pecite u tavi za pečenje s Butarisom ili Magarinom, sa svih strana.
  2. Nasjeckajte luk i stavite ga dobro, pustite da se prži, ali ne previše taman, a zatim dodajte malo vode i začina.
  3. Pustite da se krčka oko 2 do 2 sata, kada se voda prekuha, ulijte je, a zatim ulijte zalihu divljači.
  4. Zatim uzmem crno vino, rakiju i dolijem još, nastavim pirjati oko 1/2 sata.
  5. Zatim izvadite pečeno i paketiće začina, inače ćete zalihu umaka morati prosijati kroz sito. Kad to završite, vratite ga na štednjak i dodajte kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje i brusnice.
  6. Procijedite nešto, začinite solju, paprom, crvenim vinom i brusnicama, ako vam se umak čini pretankim, s malo vode i brašna. Zatim stavite pečenicu natrag i ostavite da malo prođe.

Savjet:

Pripremim ga dan prije, zatim kratko prokuham, a zatim ga okusim, a onda se meso i umak mogu pravilno razviti po ukusu.

Pečena divljač | Veljača 2024