pečena divljač
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata
sastojci
- Hirsch rame pokrenuto, oko 1 kg
- Papar, sol, senf
- 1 luk
- Dajte bobice borovnice, lovorov list, klinčiće u vreći ili uzmite gotove divlje začine
- 1 šalica kiselog vrhnja ili kiselog vrhnja
- 1/8 L crnog vina
- 1 čaša rakije
- 1 čaša divljeg fonda
- 1/2 čaše brusnica
priprema
- Pečenku premažite senfom, paprom i solju, a zatim pečeno pecite u tavi za pečenje s Butarisom ili Magarinom, sa svih strana.
- Nasjeckajte luk i stavite ga dobro, pustite da se prži, ali ne previše taman, a zatim dodajte malo vode i začina.
- Pustite da se krčka oko 2 do 2 sata, kada se voda prekuha, ulijte je, a zatim ulijte zalihu divljači.
- Zatim uzmem crno vino, rakiju i dolijem još, nastavim pirjati oko 1/2 sata.
- Zatim izvadite pečeno i paketiće začina, inače ćete zalihu umaka morati prosijati kroz sito. Kad to završite, vratite ga na štednjak i dodajte kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje i brusnice.
- Procijedite nešto, začinite solju, paprom, crvenim vinom i brusnicama, ako vam se umak čini pretankim, s malo vode i brašna. Zatim stavite pečenicu natrag i ostavite da malo prođe.
Savjet:
Pripremim ga dan prije, zatim kratko prokuham, a zatim ga okusim, a onda se meso i umak mogu pravilno razviti po ukusu.