Prženje cikle u aluminijskoj foliji - Jednostavna metoda kuhanja
Jednostavna metoda kuhanja, gdje povrće ostaje sočno i boja ne propušta.
Često se kuhaju gomolji crvene repe, nažalost, dio crvene boje prolazi kroz nju. To se ne događa u aluminijskoj foliji.
Povrća „repa” doživljava pravu renesansu za mnoge kuhare. Nekada je bilo poznato uglavnom kao zimsko povrće u ruskim povrtnim juhama ili malim kockicama, obojalo obaveznu salatu od haringe za božićno ružičasto.
Sada se često poslužuje tanko narezan orasima i travama poput vrste carpaccio-a. Blago zemljani okus skladno se slaže s raketom i orasima.
Ja više volim svježe gomolje, mada se pred vrt nudi komercijalno dostupan. Probajte, svježi su stvarno ukusni.
Operim gomolje i umotam ih u aluminijsku foliju. U pećnici ih pečem oko 50 minuta - ovisno o veličini gomolja također i duže. Tako slično pečenom krumpiru.
Zatim ih možete, kad se malo ohlade, samo oguliti kao kuhani krumpir - pogledajte fotografiju - i oštrim nožem izrezati na tanke kriške.
Za karpačo sam pripremio kriške na tanjuru poput pločica, a zatim posipao pečenim orasima od oraha i lišćem rukole.
Na vrhu dolazi marinada od 3 žlice ulja repice i 2 žlice balzamičnog octa, papra, soli, prstohvat šećera.
Komadići kozjeg sira na vrhu čine carpaccio, zajedno s kruhom, cjelovitim obrokom.
