Raketa - vrlo svestrana i zdrava!
Raketa je vrlo svestrana i zdrava! Čudesna biljka salate već je u davnim vremenima bila poznata kao usjev, čak su ih jeli i stari Nijemci, pa su ih čak smatrali i pojačalom seksualnosti. U Njemačkoj, rakete, izvorno ime je zapravo Rauke, ali s vremenom je zaboravljen i tek je 80-ih godina otkriven trend prema mediteranskoj kuhinji.
Dugo vremena raketa nije bila popularna zbog blago oštrog, ponekad pomalo gorkog okusa. Mješavina sa zelenim salatama tipična je za Toskanu, otuda je i dobila ime.
Postoji nekoliko vrsta njega, ali klasična Rauke je Vrtna senfrauke (Eruca sativa), koja se naziva i Ölrauke, koja se ne koristi samo kao biljka za salatu, već i za proizvodnju ulja iz sjemenki, ali samo u vrlo malom obimu.
Arugula ima privlačan i diuretski učinak i visok sadržaj gorčičnih ulja, što je razlog za aromatičan i ponekad pomalo gorak okus. Uz to, raketa ima vrlo visok sadržaj joda (dobro za hipotireozu!). Ostali sastojci uključuju beta-karoten, vitamin C i folnu kiselinu kao i minerale poput kalija, kalcija, magnezija, natrija i željeza.
Za salatu od rakete najbolje je koristiti samo mlade listove, jer stariji mogu okusiti vrlo intenzivan i začinjen, ponekad čak i malo gorak.
Vrlo začinjena raketa može se koristiti na više načina, ne samo da je čista, već se dobro slaže s rajčicama, ledenom brizgalicom, friseeom, glavom ili Schnittsalatom, ali i radiča i radiča, pa čak i salate od krumpira, riže ili jaja, čak i sa jagodama ima divan okus. Čak i za salatu od rajčice i mocarele, rugala s aromatičnim ukusom prekrasan je dodatak, pa čak i pizze, tarte flambée i kajgana mogu se dobro poboljšati nekim svježim lišćem rakete. Također ukusan je pire krumpir s fino narezanom raketom i posebno sendvič okusa - prekriven svježim rukolom, kriškama jaja i rajčice ili mini rajčicama!
Stariji listovi se mogu sušiti i koristiti kao ljekovito bilje, vrlo su prikladni kao začin jelima od riže ili tjestenine, juhama, ragu, pesto ili pizzama.
Svakako, raketa se već neko vrijeme nudi na odjelima za povrće, ali zapravo zapravo nisam obraćao pažnju na to sve dok moja kći nije jednog dana donijela paket sa sobom i potom ga napravila u svježu, vrlo ukusnu salatu.
Od tada sam došao do ukusa i uzeo raketu na svoj tjedni popis za kupovinu. Međutim, otkrio sam da pakiranja nisu jeftina i nažalost često nisu sasvim svježa. Budući da ne konzumirate toliko cijelo pakiranje odjednom, a čuvanje svježeg ne uspijeva uvijek tako dobro, često morate dio baciti.
Zato smo ove godine kupili paket vrpce za sjeme raketa i izvukli smo niz rakete u plantaži dugoj 1 metar na popločani dio dvorišta. Nakon 4 ili 5 tjedana uspjeli smo ubrati prvo lišće. Sada, ovisno o vašim potrebama, uvijek možemo prikupiti i upotrijebiti pravu količinu rakete i ništa neće biti loše. Također, traka za sjeme je dovoljna za još 4 m, a možete uštedjeti čitav niz novaca, stvarno vrlo dobra stvar! ;-)
