Ruladesi zapečeni u Römertopfu
Nakon prženja u tavi pržim ruladice, zatim ih stavim u rimski lonac i protresem. 1 runda po osobi, većina muškaraca sretna je s 2.
Za nadjev zajedno promiješam sljedeću kremu u loncu:
2 žlice paste od rajčice
1 žlica senfa
1 žlica hrena
3 žlice kiselog vrhnja
Sol, papar
Ovom pastom oslikavam ruladice iznutra. Stavila sam krišku mršavog sirovog pršuta i trakice mrkve, korijena i luka po kolu.
Za 6 rulada rezala sam 1 debeli luk, 3 krastavca i 2 mrkve.
Rolade razvaljam s kraće strane i pržim ih u tavi s vrućim uljem na "šavu", tj. Na kraju peciva. Dakle, ne trebaju mi mesne okruglice ili niti koje su, koliko se sjećam u to doba, uvijek izazivale tragove umaka na tatinoj majici. Rulat se nakon dobrog sečenja ne nastavlja, jer je praktički zavaren. Osušite s obje strane, a zatim ih premažite u natopljenom Römertopfu.
Rulades se namaže mješavinom pola šalice vrhnja s žličicom soli i papra i malom čašom crnog vina, a zatim se poklopac poklopi.
Stavite Römertopf u hladnu pećnicu i postavite na 190 stupnjeva. Kuham oko 1 sat 40 minuta.
Ovisno o tome koliko je meso nježnije, čak i sat vremena 20 minuta moglo bi biti dovoljno. To morate testirati tako što ćete izvaditi lonac i zaviriti u meso.
Pazite, ako s Römertopfom često ne radite: obavezno osigurajte dvije ploče kao policu: za donji dio i poklopac. Budite vrlo oprezni prilikom otvaranja, vruća para će izaći.
Ako želite, umak možete još dodati malo vrhnja, pomiješanog s kukuruznim škrobom.
Ova metoda štedi često polivanje ruladama. Lijepe su smeđe i ukusne.
