Rulades, vrlo nježni od štednjaka
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 25 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 45 min.
Rulades, butterzart i ušteda vremena oko 1 do 1,5 sati: To je moguće ako pripremite ruladice u štednjaku.
sastojci
- 2 runde
- senf
- Sol, papar
- 4 kriške slanine
- gherkin
- luk
- poriluk
- celer
- mrkve
- 1 lovorov list
- 2 pimento zrna
- timijan
- 3 žlice paste od rajčice
- ¼ L crno vino
- 1 čaša govedine
- pročišćeni maslac
priprema
- Lagano posolite i popaprite ruladice, velikodušno pospite senfom.
- Na svaku ruladu stavite 2 kriške slanine. Zatim stavite trakice oraščića i luka izrezane na trakice. Radije režem na trakice, jer punjenje ne propušta tako lako.
- Sada valjajte rulade i vežite ih kuhinjskom vrpcom kao paket.
- Zagrijte maslac u aparatu pod pritiskom i snažno pržite ruladice sa svih strana. Izvadite meso. U lonac stavite grubo nasjeckano povrće i dodajte paradajz pastu u sredinu povrća.
- Sve miješajte dok pasta od rajčice ne dodirne zemlju. To se rastvara kasnije, ali je u ovoj operaciji važno za kasniji, prekrasni smeđi umak.
- Deglazirajte sa 1/8 litre crnog vina dok tekućina ne ispari. Opet izbrišite s 1/8 litre crnog vina, dodajte začine i govedinu. Na povrće stavite ruladice, zatvorite poklopac i dovedite do vrenja. Čim zeleni prsten postane vidljiv, smanjite temperaturu i počnite kuhati. Ukupno 25 minuta. Zatim povucite lonac u stranu i ostavite da ispari.
- Otvorite poklopac, izvadite ruladice i ostavite toplu. Prebacite umak u zdjelu i procijedite ga preko sira natrag u lonac. Polako dovedite na oko polovice ključanja, začinite solju i paprom te umiješajte u hladno komadiće maslaca.
- Rulade stavite na tanjur, prelijte umak preko njih. Tu su crveni kupus i krumpir. Dobar apetit.
Podržane od Fissler i TheFruitAndFlowerBasket s besplatnim Fissler proizvodom.