Odresci od lososa s umakom od jastoga i kopra

vrijeme

Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.

Danas smo ponovno tražili svježu ribu koju u osnovi kupujem od ribarice kojoj vjerujem na tržištu. Ne želim vas lišiti recepta za pripremu odreska od lososa i nadam se da će vam se svidjeti koliko i nama.

Sastojci za 2 osobe

  • 2 svježa odreska od lososa
  • Biljna sol, svježe mljeveni papar
  • Maslac od maslaca za prženje

Za umak:


  • 1 žlica konjaka
  • 1/2 šalice lagane kreme
  • 1 hrpa svježeg kopra
  • 60 g paste jastoga
  • 350 ml vode
  • Sol, svježe mljeveni papar
  • Kroketi od krumpira, količina po želji i apetit osoba (koristio sam TK mini krokete)

Za salatu:

  • 1 krastavac
  • neke cherry rajčice
  • 1 luk
  • 1 - 2 češnja češnjaka

Za salatu dodatno:

  • bijeli balzamični ocat
  • maslinovo ulje
  • Bilje prema ponudi i ukusu
  • Sol, papar, malo senfa i tko voli
  • 1 prstohvat šećera i dobar premaz vrhnja

priprema

  1. Odresci od lososa začinjeni su paprom i biljnom soli te na trenutak ostavite po strani.
  2. U međuvremenu od gornjih sastojaka napravim umak za salatu, ogulim i narežem krastavac i prepolovim rajčicu.
  3. Za umak od jastoga zagrijavam vodu u loncu i dodajem pastu jastoga uz miješanje, pustim da prokuha i začinite s pola hrpe nasjeckanog kopra, papra, soli te s konjakom i pola šalice vrhnja. Umak držim na maloj vatri.
  4. Za krokete zagrijavam pećnicu na 180 stupnjeva. Kroketi trebaju oko 10 minuta.
  5. Za prženje odreska lososa dodajem maslac u tavu i zatim ribu u vruću masnoću. Pecite riblje odreske sa svake strane maksimalno oko 5 minuta i držajte tople.
  6. Zatim pomiješajte salatu s preljevom i složite tanjure koji se slažu uz odreske lososa i krokete. Dodajte malo svježeg limuna i onda možete jesti.

Uživajte u obroku!

Kuhari : Jere Huljev - Škrpina na teću | Ožujak 2024