Salmorejo kordobe - hladna krema od rajčice
Ovaj recept dolazi, kao što i ime govori, iz Córdobe. U ovom andaluzijskom gradu ljetne su temperature često u hladu oko 40 stupnjeva.
Tako da je jedino logično kuhati što je manje potrebno i prepustiti se hladnoj hrani. Salmorejo je izvrsna alternativa za salatu.
Možete uživati čisto ili zajedno s tvrdo kuhanim sjeckanim jajetom, kockicama šunke i kruhom prženim u maslinovom ulju.
Ovdje u Córdobi poslužuje se i na tortilji Española (krumpir tortilja), a zatim se prži pečenim, vrlo sitno narezanim šunkama.
sastojci:
- 4 velike zrele rajčice (vola od srca su posebno prikladna i ako dolaze iz vlastitog vrta ... to je bolje)
- 1-2 češnja češnjaka
- meka unutrašnjost bijelog kruha (nazvan ovdje u španjolskoj Teleri), kao zamjena je tost kruh bez kore
- 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja (po mogućnosti iz Cordobe)
- malo soli
priprema:
- Rajčice stavite u veliku zdjelu, prerežite na pola i zalijte kipućom vodom. Nakon 5 minuta ogulit će se vrlo lako.
- Koštice također treba izvaditi, a zatim rajčicu izrezati na komade.
- Mekani bijeli kruh stavite u malene komadiće u zdjelu, rajčice preko njega, tako da sok od rajčice može procuriti kroz bijeli kruh.
- Ogulite češanj češnjaka i dodajte izravno u smjesu preko preša za češnjak.
- Posolite (ako rajčice imaju dobar ukus, potrebno je samo vrlo malo soli) i prelijte maslinovim uljem.
- Sada pire sve vrlo dobro miješajte dok ne nastane vrlo fina krema. Trebalo bi izgledati kao fotografija ... prozračna.
Možete ih poslužiti u maloj zdjeli, ja osobno više volim čaše jer izgleda ljepše.
Salmorejo mora biti dobro rashlađen najmanje 6 sati.
Ovaj je recept idealan za roštilj, može se pripremiti vrlo dobro i lako se transportirati.
