Umak za šparoge a la hollandaise
Niskokalorična varijanta stvarnog HollandaiseMoja majka je tako napravila. Mislim da je ukusno, lako se priprema i stavlja u lonac.
Umak za šparoge:
sastojci
- 40 g maslaca
- 40 g brašna
- 1 žumanjka ili 2 žumanjka, po želji
- oko 50 - 100 g komada maslaca
- Limunov sok po ukusu
- malo papra iz mlina
- oko 400 ccm vode za kuhanje šparoga (kuham šparoge koje leže u malo vode u tavi s poklopcem, s malo soli, malo više šećera, prstohvat vegetarijanskog bujona i žlica maslaca, ledena)
priprema
- U loncu otopite maslac, dodajte brašno, promiješajte pjenjačom i umakom.
- Postupno odmažite vruću vodu za kuhanje od šparoga (držite šparoge toplom) uz daljnje miješanje. Ako vam je konzistencija previše gusta, dodajte još vode jer se gusto stekne kroz maslac i žumanjke.
- Žumanjke u čaši pomiješajte s malo vode. U lonac stavite žumanjak s komadićima maslaca i umutite dok ne postane kremast mikserom ili ručnim mikserom.
- Začinite limunovim sokom, solju i paprom po ukusu.
Možete promijeniti s malo vrhnja i / ili žumanjka. Ne ostavljajte da umak više prokuha, inače će se zgrušati! (žumanjka više nije sirova zbog ljutog umaka)
Varijacija: Vrlo ukusan je i divlji češnjak ili vlasac ili parmezan.
Ono što je bitno je konzistencija koja nastaje miješanjem.
Iz ostataka bjelanjaka ispecite kokos itd.
Slika se pojavljuje kasnije ... Nadam se da vam je ovaj umak ukusniji, niži kaloričan od hollandaise-a, definitivno je i ukusniji od takvih gotovih umaka.
