Umak-tips

Svi Članci

Grudvice u umaku - nije kod mene!
Veljača 2021

Grudvice u umaku - nije kod mene!

Na ovom savjetu nikad nisam imala kvržice u umaku ili pudingu. Brašno promiješam s malo hladne vode, mlijeka ili juhe u velikoj čaši. Kad se sve glatko miješa, dodaje se malo hladne tekućine. Zatim...

Umak se uvijek zgušnjava s kvržicama? Ne više!
Veljača 2021

Umak se uvijek zgušnjava s kvržicama? Ne više!

Tko to ne zna: masti (margarin ili maslac) za nizozemski umak ili drugo, rastopite se u loncu, uzmite točno vrijeme, pospite prahom od brašna, brzo promiješajte, odmažite od juhe ili biljne vode na...

Juha za umake i juhe
Veljača 2021

Juha za umake i juhe

Kako bih uvijek imala ukusnu osnovu za umake i juhe, postavila sam malu lonac vode tijekom pripreme sastojaka (za svako jelo). Tada dolazi sav "otpad" od povrća i mesa. Naravno, prije isprana. Kost...

Umutiti ili pobiberiti umjesto miješanja
Veljača 2021

Umutiti ili pobiberiti umjesto miješanja

Kad dodirnem malo brašna ili škroba da vežem umak ili drugo jelo, koristim manju teglu. Najprije dodajte tekućinu, a zatim škrob, staklo se zakuha, a tek onda protrese. Na ovaj način sve se gusti u...

Spremite umućeni umak od holandaise
Veljača 2021

Spremite umućeni umak od holandaise

Volim koristiti umak od hollandaisea, ali samo domaći. Tu i tamo mi se dogodi da se umak stisne kada udara, ponajviše zato što se tekući maslac - hopplahopp - prebrzo uzima. Možete spasiti cijelu...

Umak Bechamel super je lagan
Veljača 2021

Umak Bechamel super je lagan

Umak Bechamel: Iskreno, tko nikada nije spalio orah ili imao problema s kvržicama? Evo mog super svjetla, nepogrešivog recepta za umak od bešamela: oko 500 ml mlijeka 1 jaje 2-3 žlice brašna sol...

Majoneza - sigurna u salmonelu iz kuhanog žumanjka
Veljača 2021

Majoneza - sigurna u salmonelu iz kuhanog žumanjka

Majoneza se može pripremiti sigurnom salmonelom kada koristite kuhani žumanjak. U jednom od mojih prethodnih savjeta istaknuta je zabrinutost da kod primjene majoneze postoji preostali rizik od...

Pesto niske masnoće i bolje probavljiv
Veljača 2021

Pesto niske masnoće i bolje probavljiv

Evo mog prijedloga za pesto s niskim udjelom masti ili bolje probavljivim: Jer sada u ljeto, gdje možete napraviti toliko mnogo, čak i svježeg pesto-a, naravno, problem dolazi u tome što uzmete puno...

Umak držite u termos tikvici
Veljača 2021

Umak držite u termos tikvici

Umak se može toplo držati u termosici i poslužiti. Osobito s nježnim umacima poput umaka Hollandaise ili umaka Bernaise, nije ih lako održati toplim sve dok ostatak hrane također nije spreman. Brzo...

Umak od tjestenine spreman za jelo bez zagrijavanja
Veljača 2021

Umak od tjestenine spreman za jelo bez zagrijavanja

Ako opet mora brzo ići, gotovo da nema vremena za ispiranje, a umak od tjestenine od dan prije / gotov umak je još uvijek u hladnjaku, evo nekoliko savjeta za grijanje prilagođeno djeci - bez dodatne...