1040
Travanj 9, 2024

Kiseli, sočan povrtni quiche (bez glutena)

vrijeme

Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 15 min.

Temelj ovog povrća quiche je lagano slano tijesto od kratkog jela s biljem.

sastojci

Za tijesto:

250 g brašna bez glutena (npr. Mix ga Schär)
30 g skute
1 jaje veličine M
1 žlica octa
60 g mekog maslaca
oko 4 žlice vode
Sol - po ukusu - tijesto bi kasnije trebalo biti malo slano
TK - bilje ili svježe bilje (omjer količine bio je oko 1/4 TK za mene)

također:

ako je potrebno, malo ulja
dodatno vam je potreban obrazac: (tijesto s kratkim tijestom promjera oko 26 cm)
malo maslaca ili časopisa (za masnoću) i oko 1 - 2 El krušne mrvice bez glutena (npr. Schär ili čekić) za naknadno prašenje namašćenog oblika
+ Razvaljajte malo brašna za tijesto

Za punjenje:

2 paprike (kod mene je bila samo crvena)
2 luka normalne veličine (raspoređeni u grubim komadima)
2 rajčice normalne veličine
2 šipke proljetnog luka
1 srednja tikvica
ostatak pakovanja biljaka TK
1/2 p. Lean slanina u kockicama
1 komad soje i Worstester umaka (kao podrška ukusa)
1 prstohvat šećera
3 jaja
neki muškatni oraščić
Sol i papar
Parmezan ili gratini sir (za gratiniranje)

Ako vam se nešto ne sviđa, dobrodošli ste to razmijeniti. Općenito je uvijek preporučljivo koristiti sezonsko povrće.

priprema

Upotrijebite ručni mikser ili procesor hrane s kukom za tijesto kako biste napravili meko tijesto. Tijesto treba imati konzistenciju kolačkog tijesta. Na kraju dodajte začinsko bilje i sol. Pažljivo raspršite ... (Tijesto bi na kraju trebalo biti malo slano.)
Sada se prvo možete posvetiti drugim stvarima, jer tijesto mora biti omotano folijom, minimalno 30 minuta, dobro ohlađeno. 60 - 90 minuta je bolji.
U međuvremenu možete pripremiti i sve za razvaljati tijesto. Za to sam jednostavno raširio veći lim aluminijske folije na radnom mjestu, natopljen brašnom i također lagano zamotao bočicu / čistu vodu. Ovo služi za sprečavanje lijepljenja tijesta (pored prethodnog hlađenja). Što se bolje tijesto ohladi, to će vam biti potrebno manje brašna nakon toga. (Uz brzu obradu!)
Punjenje se može pripremiti vrlo dobro, a okusi malo puniji, to bolje: Za to se prvo opere povrće, luk i proljetni luk ogulimo. Tada se sve reže sitno. Paprike operite, narežite na trakice i potom nekoliko puta podijelite. Isto vrijedi i za rajčicu.
Tikvice razdelite, četvrtine i ponovo narežite. Zatim grubo nasjeckajte luk. Dodajte slaninu.
Sve stavite u zdjelu, dodajte preostalo TK bilje, komad soja sosa i Worcester umak. 1 prstohvat šećera, soli i papra po ukusu.
Na kraju preporučuje da se povrće ponovo dobro ocijedi iznad sita. (Trebalo bi zadržati što manje tekućine, kasnije uz mješavinu povrća i slanine.
Otvorite posljednja 3 jaja, (ne zaboravite uzorak olfaktora - ako se jedno pokvareno izgubi), jaje vilicom umutite, dodajte muškatni oraščić, dodajte malo soli i papra (samo malo - ostatak ste već začinili !) - i to je bilo to. -> Ovo će biti vaš umak za infuziju / vezanje kasnije.
Vratite se tijestu: Jednostavno sam grubo razvaljao tijesto, a zatim ga utisnuo u prethodno namašćenu i lagano prašinu krušnim mrvicama. Tijesto izvucite što ravnomjernije prema obliku i kotačima. Zatim vilicom ravnomjerno probušite male rupice u tijestu, na dnu i na rubu.
Sada dajete otprilike 1 jaje od svoja tri umutna jaja na dno obloženog tijesta oblika. (Preostala jaja se napokon prelijeju preko njih, pa ćete ih trebati kasnije ...)
Sada idite na popunjavanje: Smjesa koja se smanjuje na tekućini sa smanjenim povrćem i slaninom punila ga je odmah ispod ruba tijesta. Prelijte preko zadnjih jaja, a zatim naribajte parmezan ili lagani sir sa nadjevom.
Vrijeme pečenja je oko 30 minuta na 160 ° - 180 ° stupnjeva. Prvo sam pekla na 160 stupnjeva - 20 minuta i na kraju, tamo gdje je tada bio sir, opet popela na 180 stupnjeva - za naknadno štavljenje.
Prilikom pečenja povremeno biste trebali pogledati u pećnici, a po potrebi jednostavno okrenite kalup - tako da se ravnomjerno zatamni.
Nakon vremena za pečenje, oštrim nožem sam obrezala duž oblika, zatim kad je vruće, povrtni quiche s dvije lopatice izvađen iz kalupa i zatim izravno serviran vruć.