Schmand peciva s hljebom preko noći
vrijeme
Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Period odmora: 14 sati 45 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 15 sati 50 minuta
Ove vrlo ukusne peciva od kiselog vrhnja lako je napraviti. Danas sam napravila 2 tijesta, svi sastojci su isti, samo je brašno drugačije, u crvenoj zdjeli je pšenično brašno, u drugoj je lagano brašno od pira. Zanima me koliko su različiti peciva za kruh, sklonija sam pšeničnim pecivima, to su oni izduženi.
sastojci
- 500 g pšeničnog brašna tipa 550
- 100 g kiselog vrhnja
- 250 g vode hladno
- 10 g svježeg kvasca
- 12 g soli
- 1 žličica meda
priprema
- Napravite tijesto navečer prije: kvasac promiješajte s medom, pa se kvasac brzo otopi, hladna voda i kiselo vrhnje, a zatim brašno sa solju, sve zajedno mijesite. Tijesto ne smije biti previše mekano. Po potrebi dodajte vodu ili brašno. Stavite posudu s tijestom, prekriven poklopcem, u frižider.
- Nakon otprilike 12 sati izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi još 2 sata na sobnoj temperaturi.
- Tijesto narežite na pobrašnjenu tepsiju i razvaljajte u cjedilo.
- Odrežite osam komada tijesta.
- Pritisnite malo stan i kotrljajte se, spustite prema dolje.
- Komadiće tijesta stavite na lim za pečenje ili foliju za pečenje, dobro prekrijte krpom. Ostavite da odstoji oko 45 minuta. U međuvremenu prethodno zagrijte pećnicu i tavu sa masnoćom, gornju i donju pećnicu na 230 °. Gurnite donju šinu.
- Nakon hodanja, režite mokrim nožem.
- Kad se temperatura postigne, gurnite ladicu u drugu donju šipku i ulijte vruću vodu u posudu za kapanje. Stvara puno pare. Nakon 10 minuta vremena pečenja izvadite posudu za kapanje i nastavite peći, oko 15 minuta, dok ne postigne lijepu boju.
- Ostavite da se ohladi na rešetki.
Zabavite se uz pečenje i uživajte u obroku.
Želim vam svima sretan Uskrs.
?????
