Šalotka kisela u crnom vinu i bilju

vrijeme

Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.

Ukusni predjelo za švedski stol: šalotka u crvenom vinu, ocat, med i bilje. Vrlo dobro s hladnom pečenkom i sirom.

Divan je buffet predjed. Ovdje je zalogaj, kao ugriz, govori nam raznolikost. Ona teče poput crvene niti kroz čitavu kuhinjsku povijest. Već u antici pojavljuju se izvještaji o generalu i gurmanu Lucullusu, rođenom 117 prije Krista, koji je poludio za "Gustacionesom", pa su se tako nazivali i rimski antipasti.

Za svoj hobi potrošio je bogatstvo, npr. za salatu od flaminga. Napunio je grickalice, tovio ih poput gusaka i posjedovao bazen za morsku vodu jer je uvijek želio jesti svježu ribu.

Za današnje predjelo ne moramo trošiti bogatstvo, čak i ako su škampi skuplji od luka, oni su i dalje pristupačni.

sastojci:

  • 500 g šalotke
  • 5 češnja češnjaka
  • 3 žlice šećera u prahu - otapa se vrlo brzo -
  • 250 ml crnog vina
  • 100 ml balzamičnog octa
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 3 lovorova lista
  • 1 grančica ružmarina
  • 1 kriška neočišćenog organskog limuna
  • Peppercorns, oko 10
  • 2 žličice morske soli

priprema

  1. Šalotka i češnjak oguliti.
  2. Crveno vino i ocat prokuhaju sa začinima i šećerom.
  3. Šalotke i Knofi se ubacuju i kuhaju mekom oko 15 do 20 minuta.
  4. Zatim ih izvadite i stavite u čašu koja se može zatvoriti.
  5. Marinada se kuha nekoliko minuta, a zatim prosija kroz sito na povrće.
  6. Sljedeći dan ukusna, sljedeća, ali zaista epikurejska!

Kvašene kumarice | Ožujak 2024