Šalotka kisela u crnom vinu i bilju
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
Ukusni predjelo za švedski stol: šalotka u crvenom vinu, ocat, med i bilje. Vrlo dobro s hladnom pečenkom i sirom.
Divan je buffet predjed. Ovdje je zalogaj, kao ugriz, govori nam raznolikost. Ona teče poput crvene niti kroz čitavu kuhinjsku povijest. Već u antici pojavljuju se izvještaji o generalu i gurmanu Lucullusu, rođenom 117 prije Krista, koji je poludio za "Gustacionesom", pa su se tako nazivali i rimski antipasti.
Za svoj hobi potrošio je bogatstvo, npr. za salatu od flaminga. Napunio je grickalice, tovio ih poput gusaka i posjedovao bazen za morsku vodu jer je uvijek želio jesti svježu ribu.
Za današnje predjelo ne moramo trošiti bogatstvo, čak i ako su škampi skuplji od luka, oni su i dalje pristupačni.
sastojci:
- 500 g šalotke
- 5 češnja češnjaka
- 3 žlice šećera u prahu - otapa se vrlo brzo -
- 250 ml crnog vina
- 100 ml balzamičnog octa
- 4 žlice maslinovog ulja
- 3 lovorova lista
- 1 grančica ružmarina
- 1 kriška neočišćenog organskog limuna
- Peppercorns, oko 10
- 2 žličice morske soli
priprema
- Šalotka i češnjak oguliti.
- Crveno vino i ocat prokuhaju sa začinima i šećerom.
- Šalotke i Knofi se ubacuju i kuhaju mekom oko 15 do 20 minuta.
- Zatim ih izvadite i stavite u čašu koja se može zatvoriti.
- Marinada se kuha nekoliko minuta, a zatim prosija kroz sito na povrće.
- Sljedeći dan ukusna, sljedeća, ali zaista epikurejska!