Dimljeno meso s pire krumpirom iz štednjaka

vrijeme

Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Period odmora: 10 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 55 min.

Neki će možda pomisliti: dimljeno meso s pire krumpirom, u čemu je posebno? Posebnost ovog jednostavnog, ali ukusnog jela je relativno kratko vrijeme pripreme u štednjaku!

Pripremio sam ovo jelo u Fissler vitavit komfornom štednjaku, a hrana je bila spremna za manje od sat vremena (uključujući vrijeme pripreme) na stolu! Kuhano dimljeno meso na uobičajen način, traje najmanje 1,5 sata!


U ovom trenutku želio bih uvjeriti sve mame i tate (koji nemaju iskustva s kuhalom pod pritiskom) da ovaj aparat za kuhanje nikako nije opasan! Ne može eksplodirati niti letjeti bilo gdje drugdje. Jer lonac možete otvoriti samo kad je sav pritisak nestao. Čak i silom mogli biste lonac otvoriti teško ili ne!

Isparavanje se može obaviti na 3 načina:

Pusti se da lonac automatski ispari uklanjanjem lonca s ploče za kuhanje i čekanjem da nestanu obojene oznake na kruhu za kuhanje.


Nježnim pritiskanjem ručice ispušne pare na ručici posude dopušta se ispuštanje pare sve dok ne nestanu obojene oznake na kruhu za kuhanje.

Ostavite da hladna voda struji preko ruba poklopca lonca dok obojene oznake na krušnoj posudi ne nestanu.

Vrsta ispušne pare ovisi o slijedećim razmatranjima:


Točka 1: Želite uštedjeti 3-4 minute preporučenog vremena kuhanja na štednjaku i pustiti hranu pod pritiskom u loncu da završi s kuhanjem.

Ovaj Abdampfmethode prikladan je i za juhe, koje se također pjene u ručnom isparavanju u Abdampfvorrichtung. To nije loše, ali neugodno, poklopac nije nepotrebno zagađen, a time i krušna kuhinja.

Također preporučujem ovu vrstu isparavanja u krumpir sa jaknom. Ne samo zato što možete skratiti vrijeme kuhanja, kao što je već spomenuto, već i zbog toga što je to također "brzo"? Isparavanje bi moglo puknuti.

Točka. 2 i 3 gotovo su isti: Ovdje se isparava odmah nakon preporučenog vremena kuhanja? i, z. B., meso se kuha putem.

Točka 3 je možda malo brži i preporučuje se ako ste nenamjerno prekoračili vrijeme kuhanja. Spremite ono što se može spasiti prije nego meso postane kaša!

Jedini nedostatak? Prilikom kuhanja s štednjakom pod pritiskom morate paziti na vrijeme kuhanja! Za z. B. pola sata tijekom vremena u uobičajenom loncu vjerojatno nije toliko 2-3 minute previše (ovisno o hrani) u loncu.

Sad za moj recept:

sastojci

  • 1000 g dimljenog mesa
  • 1/2 luka (i još jedan srednji luk izrezan na trakice, za pečeni luk na pireu)
  • 1 hrpica korijenskog povrća (oguljeno, u cijelim komadima)
  • 3 paprike
  • 1 L vode
  • 1000 g krumpira (apsolutno brašno kuhano!) Ogulite i narežite na srednje kockice
  • sol
  • 1 žlica ulja pržiti 1/2 luka
  • 1/4 L ulja za prženi luk
  • 240 ml vrućeg mlijeka
  • neki naribani muškatni oraščić (ovisno o vašem ukusu)
  • 2 žlice maslaca
  • 1 šaka ječma (Ö) ili ječma (D)?
  • 1 žlica luka

priprema

  1. Lagano pržite 1/2 luka u loncu pod pritiskom s uljem.
  2. U posudu za kuhanje stavite dimljeno meso, korijeno povrće, paprike i vodu. Zatvorite lonac i stavite ga na štednjak (na najvišoj postavci topline) s postavkom 2, na kruhu za kuhanje.
  3. Pričekajte dok se na kruhu za kuhanje ne pojavi žuta oznaka. Vratite toplinu dok se ne pojavi zelena oznaka. Od sada počinje vrijeme kuhanja od 25 minuta!
  4. Tijekom tog vremena kuhanja imate vrijeme da ogulite povrće, luk i krumpir ili da ih pripremite kako je navedeno u sastojcima.
  5. Na kraju vremena kuhanja mesa lonac ručno, kao pod točkom. 2 ili 3, pustite da ispari.
  6. Otvorite lonac bez tlaka i oko mesa stavite korijenje povrća.
  7. Fissler aparat za pritisak također uključuje umetak za kuhanje, stavite ga na meso i napunite krumpir narezanim na kockice.
  8. Zatvorite lonac i postavite razinu 1 na kruhu za kuhanje.
  9. Nastavite - kao i obično - pričekajte na maksimalnoj postavci štednjaka dok se na vrhu kuhanja ne pojavi žuti indikator i okrenite peć kad se vidi zeleni indikator. Sada počinje pravo vrijeme kuhanja. Ova će se postavka kuhati još 5 minuta. Na ovaj način možete završiti postupak kuhanja - s kratkom pauzom - u loncu. Ovo ne samo da štedi vrijeme, već i drugi lonac i na kraju nešto energije. Nakon tog vremena kuhanja maknite lonac s vatre i pustite da ispari sam. Najbolje u sudoperu.
  10. Tijekom sezone parenja možete kuhati ječam i pustiti da luk prži zlatno žutu boju, plivajući u vrućem ulju.Izbjegavam pretvoriti prženi luk u brašno (nepotreban napor), ali pustim ih da se, kada su pečeni srednje smeđe boje, ocijede na ploči s kuhinjskim krepom. Ali pazite - ako luk postane zlatno žut i ako vam nije dovoljno brzo da ga prokuva, oni mogu neočekivano pretvoriti tamno smeđu u crnu.
  11. U međuvremenu bi lonac trebao biti bez pritiska. Otvorite lonac i izvadite krumpir i povrće - krumpir stavite u zdjelu za daljnju upotrebu i povrće držite na toplom da ostane čvrsto.
  12. Ponovo zatvorite lonac da meso ostane toplo.
  13. Dakle, sad se okrenite krumpiru za pire: Pritisnite ih kroz prešu za krumpir ili ih samo istrljajte. Ovisno o tome želite li kašu finu ili malo grublju.
  14. Dodajte vruće mlijeko, maslac, sol i muškatni oraščić i dobro promiješajte pjenjačom. Kušajte i držite na toplom. Želite li da se kaše malo otopi, dodajte malo vrućeg mlijeka i / ili maslaca. Ne volimo je tako gustu (kašastu).
  15. Često se događa da pire postane hladno dok priprema ili posluživanje ostalih sastojaka - rezanja mesa, dovršavanja juhe, posluživanja tanjura - ne postane hladno. U ovom slučaju pire zagrijem neposredno prije posluživanja u mikrovalnoj. Ako mikrovalna pećnica nije dostupna, pire morate zagrijati u loncu - ali budite oprezni, ne ostavljajte bez nadzora jer lako gori.
  16. Vidim da jednostavno jelo postaje pola romana. Ali zvuči kompliciranije nego što jest! Posudu za kuhanje sigurno imate pod nadzorom brzo!

Savjet:

Za moj vlastiti recept: dimljeno meso sa sirom i pečenim lukom zapravo nije pružena juha. Ali to je samo po sebi razumljivo. Kuhanjem korjenastog povrća (izrezanog na komine komade prije posluživanja juhe) i ječma kao taloga, vlasac kao garnis, to rezultira divnim predjelom ili čak malim obrokom za sljedeći dan.

Želim vam puno sreće!

Podržane od Fissler i TheFruitAndFlowerBasket s besplatnim Fissler proizvodom.

Carsko meso iz pećnice - Slow-Roasted Pork Belly | Lipanj 2021