Kiseli grah sa slaninom

vrijeme

Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.

Danas vam donosim nešto vrlo posebno za "papir"! To je specijalitet za Lippe: kiseli grah sa slaninom.

Istočna Vestfalija "Lippe" pripada Sjevernoj Rajni Vestfaliji. Lippe je najmanja savezna država sa sjedištem vlade u Detmoldu. Ali i prelijepi gradovi Lemgo, Lage, Bad Salzuflen i prelijepi Kalletal dio su Lipperlanda.


Ovdje su se, prije mnogo godina, u hitnim slučajevima grah trkača drobili poput kiselog kupusa. To je učinjeno u posebnim posudama u kojima bi se poklopac, pod težinom teškog kamena, mogao ugurati u lonac kako bi istisnuo grah. Uz pomoć soli razvio se proces fermentacije mliječne kiseline! Grah je postao kiseo - i trajan!

Ali ako danas želite jesti kiseli grah sa slaninom, ne morate raditi ovaj posao!

Ta je graha tvrtka Seidel zakislila u vrećici od 500 g za približno 1 Euro na tržištu! „Kiselo rezanje graha“. Ali i od drugih tvrtki. No, grah Seidel je najbolji! Sad na recept:

sastojci

  • 2 - 3 vrećice kiselog graha (započnite s 2 vrećice)
  • oko 5 krumpira - ovisno o veličini
  • oko 4 - 5 luka - ovisno o veličini
  • 300 g mljevenog mesa
  • 1 par pušača (dimljena kobasica)
  • 1 traka dimljene slanine
  • papar
  • 2 - 3 šalice tople vode
  • 1 štednjak na pritisku

priprema

  1. Postavite štednjak na pritisak na sredinu stola.
  2. Prva dva luka sada grubo narežite i unesite.
  3. Sad i prva vrećica kiselog graha!
  4. Ogulite krumpir i narežite na kockice.
  5. U lonac stavite malo krumpira.
  6. Izrežite male smokve i dodajte ih u lonac.
  7. Opet stavite krumpir i luk u male komadiće.
  8. Sada mljeveno meso pospite paprom (oprez! Bez soli!) I lemljenjem kave uvaljajte u knedle jednake veličine i stavite u lonac.
  9. Sada u lonac stavite još jednu vrećicu kiselog graha.
  10. Slaninu narežite na tanke kriške i stavite u lonac.
  11. Dodajte preostali krumpir i luk narezan na sitne komade.
  12. Sad bi lonac trebao biti prilično pun. U lonac stavite malo papra i vode.
  13. Voda bi trebala ostati ispod mase s jednom posudom!
  14. Zatvorite lonac i dovedite do temperature tlaka! Kuhajte 15 minuta pod punim pritiskom!
  15. Ohladite lonac i polako otpustite pritisak! Pazite da je lonac vrlo, jako vruć!
  16. Paprika se još kuha! Budite oprezni prilikom otvaranja!
  17. Promiješajte lipom i pokucite nešto!

Rasporedite na tanjure ili zdjele za juhu.

Uživajte u obroku!

Grah sa Suhim Rebrima Bean Soup with Smoked Ribs - Sašina kuhinja | Ožujak 2024