Kiseli grah sa slaninom
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
Danas vam donosim nešto vrlo posebno za "papir"! To je specijalitet za Lippe: kiseli grah sa slaninom.
Istočna Vestfalija "Lippe" pripada Sjevernoj Rajni Vestfaliji. Lippe je najmanja savezna država sa sjedištem vlade u Detmoldu. Ali i prelijepi gradovi Lemgo, Lage, Bad Salzuflen i prelijepi Kalletal dio su Lipperlanda.
Ovdje su se, prije mnogo godina, u hitnim slučajevima grah trkača drobili poput kiselog kupusa. To je učinjeno u posebnim posudama u kojima bi se poklopac, pod težinom teškog kamena, mogao ugurati u lonac kako bi istisnuo grah. Uz pomoć soli razvio se proces fermentacije mliječne kiseline! Grah je postao kiseo - i trajan!
Ali ako danas želite jesti kiseli grah sa slaninom, ne morate raditi ovaj posao!
Ta je graha tvrtka Seidel zakislila u vrećici od 500 g za približno 1 Euro na tržištu! „Kiselo rezanje graha“. Ali i od drugih tvrtki. No, grah Seidel je najbolji! Sad na recept:
sastojci
- 2 - 3 vrećice kiselog graha (započnite s 2 vrećice)
- oko 5 krumpira - ovisno o veličini
- oko 4 - 5 luka - ovisno o veličini
- 300 g mljevenog mesa
- 1 par pušača (dimljena kobasica)
- 1 traka dimljene slanine
- papar
- 2 - 3 šalice tople vode
- 1 štednjak na pritisku
priprema
- Postavite štednjak na pritisak na sredinu stola.
- Prva dva luka sada grubo narežite i unesite.
- Sad i prva vrećica kiselog graha!
- Ogulite krumpir i narežite na kockice.
- U lonac stavite malo krumpira.
- Izrežite male smokve i dodajte ih u lonac.
- Opet stavite krumpir i luk u male komadiće.
- Sada mljeveno meso pospite paprom (oprez! Bez soli!) I lemljenjem kave uvaljajte u knedle jednake veličine i stavite u lonac.
- Sada u lonac stavite još jednu vrećicu kiselog graha.
- Slaninu narežite na tanke kriške i stavite u lonac.
- Dodajte preostali krumpir i luk narezan na sitne komade.
- Sad bi lonac trebao biti prilično pun. U lonac stavite malo papra i vode.
- Voda bi trebala ostati ispod mase s jednom posudom!
- Zatvorite lonac i dovedite do temperature tlaka! Kuhajte 15 minuta pod punim pritiskom!
- Ohladite lonac i polako otpustite pritisak! Pazite da je lonac vrlo, jako vruć!
- Paprika se još kuha! Budite oprezni prilikom otvaranja!
- Promiješajte lipom i pokucite nešto!
Rasporedite na tanjure ili zdjele za juhu.
Uživajte u obroku!