Začinjena svinjska rola u vijencu od krumpira
4 osobe: 1 kg svinjskog pečenja, 3 žlice slatkog senfa, 3 žlice tekućeg meda, grubo mljevena paprika, 1/2 žlice praška đumbira, sol, 40 g bisiskina, 1/4 l kockica, 1 kg krumpira, 375 g malog luka, 1 šalica vrhnja fraiche, po 1 komadić vlasaka i peršin
Meso stavite u prikladnu, ne preveliku zdjelu.
Pomiješajte senf s medom, paprom i đumbirom, namažite na mesu. Pokrijte folijom, ostavite u hladnjaku 1 dan, između jednom okrenite.
Stavite meso na sito, ocijedite, ulovite med od meda, zadržite.
Pat suho pečeno. Soli. Stavite u tepsiju. Biskin u maloj posudi da se jako zagrije, prelijte preko mesa. To zatvara pore. Kuhajte u pokrivenom loncu u pećnici na 225 stupnjeva oko 2 sata. Zalijte zalihe nakon 40 minuta. U razmacima od 30 minuta premažite meso preostalim medom za začin.
Ogulite krumpir i prepolovite ga, luk ogulite, ostavite cijeli. Nakon 1 sata dodati meso, sol, papar, kuhati sa.
Gotovo meso izvadite iz tave i držite na toplom.
Začinite krumpir crnim brašnom, preostalom marinadom meda, solju i paprom dok ne postane začinjen. Pospite biljem. Uz to, bruske klice i bijelo vino.
