Parni pollock sa umakom od svježeg bilja
vrijeme
Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 45 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 30 min.
Ovaj recept za kuhani losos sa umakom od svježeg bilja imao je ukusan okus i za kuhanje mogu preporučiti pari lososa zaista dobre savjesti.
U subotu je uvijek dan ribe, jer tada moj ribolovac sa svježim ponudama na tjednoj tržnici. Ima vrlo velik izbor svih vrsta ribe i morskih plodova i ponekad ne znate što ponijeti kući od ukusnih stvari.
Za mene je danas to bio losos, kojeg sam ovaj put umjesto pržene, upario u vinu, a onda je došao do stola uz lagani umak, pomiješan s mnogim svježim začinskim biljem.
Sastojci za 2 osobe
- 500 do 600 g svježeg luka
- 200 ml bijelog vina
- 1 limun (iscijeđen)
- Voda - opcionalno riblji fond - za punjenje juhe
- Lovorovi listovi, bobice borovica
- sol
- malo soka od limuna
- 1 prstohvat šećera
Sastojci za umak:
- malo maslaca ili margarina
- 3 žlice brašna
- 100 ml vrhnja ili mlijeka od kave
- nešto od ribljeg juha
- Papar, sol, malo muškatnog oraščića
- 1 žličica oštre, grube dijonske senfa
- 1 prstohvat šećera
- malo soka od limuna
- obilno svježe bilje poput glatkog peršina
- Luk, kopar, sve sitno sjeckani
Za preljev za salatu:
- 200 ml grčkog jogurta prirodnog
- malo mlijeka ili vrhnja za kavu
- Papar, sol, malo šećera
- mrlje limuna
- 1 mali češanj češnjaka narezan na kockice
- Luk narežite na tanke kolutove
- puno svježeg sjeckanog kopra
Ostali sastojci / prilog:
- 1 krastavac
- Krompir nakon apetita za 2 osobe kao kuhani krumpir
priprema
- Prvo pripremam riblji juhu s bijelim vinom, vodom ili ribljim zalihama da se napuni, tako da se riba kasnije prekriva kad se stavi u juhu. U juhu se dodaju i lovorovi listovi, bobice borovica, grubo narezan luk i sol, kao i malo soka od limuna. To se onda snažno kuha i drži na laganoj vatri.
- U međuvremenu pripremam umak: Prvo sam sjeckao svježe začinsko bilje i stavio ih na stranu. Maslac / margarin se sada topi u tavi, brašno se umiješa i dolije s mlijekom od vrhnja ili kave, kao i s nekim čorbom. Sada je začinjena paprom, solju, prstohvatom muškatnog oraščića i malo limunovog soka, uz dodatak žličice oštre, kao i grubi Dijon senf, maksimalno premazani TL šećerom i na kraju sjeckano bilje. Sada se umak više ne bi trebao kuhati, samo ga držite na toplom.
- Naravno da sam već ogulio krumpir, stavio ih i posolio. Krastavac se također oguliti i narezati.
- otprilike 15 minuta prije popunjavanja ostalih priloga / sastojaka dajem nasjeckani losos u juhu od ribe i ostavim da posluži ravnomjerno. Riba se ne bi trebala kuhati, jer se tada osuši i vrlo brzo pukne.
- Preljev za salatu pripremim od 200 ml grčkog prirodnog jogurta, glatko s malo vrhnja ili mlijeka od kave, malo šećera, soli, papra, malo limunovog soka i vrlo malo narezanog češnja češnjaka i svježeg nasjeckanog kopra.
- Kad se riba još izvadila, može se pripremiti i jesti.
Želim vam svima dobar apetit!
