Slatki Schmalzkipferl
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 10 min.
Period odmora: 1 sat
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 40 min.
Pokazat ću vam kako napraviti slatku mast s puno vrhnja. Recept dolazi iz Mađarske. Svi koje sam ponudio Kipferlu najprije su se nasmijali kad je čuo da se u njemu nalazi mast. Oduvijek sam tako govorio, jer ne vole svi mast.
Ali okus je uvijek svima dočarao iznenađujući pogled u lice i Hmmm! ... Schmalteig je to? Oni samo imaju okus sočno. Prilično su blagi i drže se otprilike dva tjedna u limenci na sobnoj temperaturi.
Recept je za oko 50 Kipferl. Ako ga želite isprobati s manjom količinom, samo podijelite sastojke na 5.
sastojci
Tijesto za Schmalzkipferl: oko 50 komada:
- 300 g luka
- 500 g brašna glatko
- 5 žumanjka
- 250 g vrhnja
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/3 žličice soli
- ½ žličice octa
- 80 šećera od glazure
- 1 jaje s mliječnim mjehurićima za četkanje
Powidlfülle / šljiva:
- Džem (npr. Powidl ili drugi kuhani guste)
- 1 tsp po kipferlu je dovoljno
punjenje matica:
- 200 g šećera
- 5 bjelanjaka
- 250 grama oraha
Mak punjenje sjemena:
- 200 g šećera
- 5 bjelanjaka
- 250 g maka
priprema
tijesto:
- Luk se pjenasto miješa sa šećerom od glazure.
- Žumanjke se miješaju pojedinačno.
- Zatim se dodaje krema.
- Prašak za pecivo, sol i brašno sitno prosijati i dobro izmiješati.
- Svi sastojci se pomiješaju s blenderom i zatim se stave u frižider oko 1 sat.
Sjeme orašastih plodova ili maka:
Umutite bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore. Podgrijte orahe ili makove sjemenke. Za Kipferl vam je potrebno oko 1 žličica punjenja.
polumjeseci:
- Nakon sat vremena u hladnjaku, podijelite tijesto na 5 dijelova.
- Ostavite 1 komad i bit će obrađen ravno u Kipferl. Ostali dijelovi ostanu u hladnjaku.
- Radna površina je brašnasta.
- Dio tijesta oblikuje se u kuglu, a zatim ga kotrljanjem razvaljamo u ravni krug visok oko 5 mm. Zatim se dijeli kotačićem ili nožem za tijesto na 4 dijela, pa prepolovi jednom i ponovo prepolovi. Zatim sve podijelite ponovo tako da na kraju dobijete 8 dijelova.
- Ti se dijelovi premazuju mliječnim jajetom.
- S vanjske strane je 1 žličica punoće, z. B. Powidl.
- Otvorite izvana prema unutra i tijesto prekrijte džemom.
- Zatim se valjajte do vrha.
- Na papir za pečenje stavite papir za pečenje, a Kipferl premažite i promućenim jajetim mlijekom.
- Pecite lagano na oko 180 stupnjeva, a zatim ostanu lijepi i sočni. Oni bi, naravno, trebali biti prirodni!
Savjet za uravnoteženje tijesta:
Brašno je potrebno kad uravnotežite uvijek porciju, jer je tijesto prilično mekano. Zatim to napravim tako da jednu polovicu tijesta prebacim preko valjanja, a na radnu površinu i na drugu polovicu ubacim brašno. Povrh toga je i brašno, koje dlanovima trljam po površini. (Nije lako objasniti, bilo bi lakše objasniti u videu.)
Savjet Kipferl, Polsterzipf ili knedla:
Ako vam je rad s Kipferlnom predugotrajan, možete napraviti i knedle od njega. Ili izrezajte kvadrate ili pravokutnike.
Molim vas, međutim, nužno s mlijekom od jaja prije savijanja.
P.S .:
Tijesto možete pripremiti i bez šećera. U originalnom receptu bilo je bez šećera i bez octa. Jednostavno sam se osjećao kao da me netko pita zašto.
Želim vam puno sreće i siguran sam da će svi biti iznenađeni vrlo dobrim ukusom i konzistencijom Kipferla.
Oh, i da koristim ostatke proteina, ovdje sam postavio 2 savjeta, ako ste odabrali kao ja varijantu s džemom.
Danas sam napravila kriške orašastih plodova sa 6 bjelanjaka. Bila je jako dobra.
//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/
//www.thefruitandflowerbasket.com/obstkuchen-mit-eiweiss-resten-herstellen-a54574/
Pozdrav!
