Torta sa zelenim šparogama
vrijeme
Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 45 min.
Period odmora: 1 sat
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta
Sviđa mi se ovaj francuski tarte asperges verte? - Tarte sa zelenim šparogama - recept jako. Malo je skupo za proizvodnju, ali od Gruyere / Greierzer i Grisons mesa začinjeno i super ukusno!
sastojci
- 150 g prosijanog brašna
- 1 prstohvat soli
- 80 g maslaca, vrlo hladno, na kockice
- 1 žumanjak
- malo ledene vode
- 400 g zelene šparoge
- 100 g Gruyere / Greierezer, od čega 75 g narezano na kockice, 25 g naribano
- 2 šalotke, sitno narezane na kockice
- malo bijelog vina (Chasselas)
- 2 jaja
- 100 ml mlijeka
- 80g krem dvostruko ili krema fraiche
- nasjeckani peršin
- papar
- za slijepo pečenje: paket mahunarki
- malo kockanog Bündnerfleisch-a
priprema
- Rukom mijesite prosijano brašno sa solju i na kockice, ledeni maslac, kao i žumanjak i malo ledene vode. Dovoljno ledene vode da napravite meko tijesto! Zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Tijesto razvaljajte, po mogućnosti između dva sloja ljepljivog filma, pa položite limenu koricu i vratite je u frižider na 30 minuta.
- Zatim dno tijesta vilicom izbodite nekoliko puta, koristeći osušene mahunarke, pecite 15 minuta na 200 stupnjeva.
- Šparoge narežite na komade od 2 cm, savjete stavite na stranu, blanširajte 5 minuta u slanoj vodi, a zatim dodajte vrhove šparoga, još 2 minute. Umutite ledenom vodom.
- Kuhajte šalotke, dodajte Bündnerfleisch s crticom Chasselasa, a zatim ih dodajte zajedno sa šparogama i narezanim Gruyereom u Quicheformu.
- Pomiješajte jaja, mlijeko, vrhnje dvostruko / frache i peršin, začinite solju i paprom te prelijte šparogama. Zatim pospite naribani Gruyere.
- Pecite na 180 stepeni oko 25 - 30 minuta.
Uživajte uz čašu Chassela! Usput, kolač je hladniji bolji od toplog, ali to je stvar ukusa.
Vrijeme pripreme: 45 minuta, vrijeme odmora 1 sat.