Torta sa zelenim šparogama

vrijeme

Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 45 min.
Period odmora: 1 sat
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta

Sviđa mi se ovaj francuski tarte asperges verte? - Tarte sa zelenim šparogama - recept jako. Malo je skupo za proizvodnju, ali od Gruyere / Greierzer i Grisons mesa začinjeno i super ukusno!

sastojci

  • 150 g prosijanog brašna
  • 1 prstohvat soli
  • 80 g maslaca, vrlo hladno, na kockice
  • 1 žumanjak
  • malo ledene vode
  • 400 g zelene šparoge
  • 100 g Gruyere / Greierezer, od čega 75 g narezano na kockice, 25 g naribano
  • 2 šalotke, sitno narezane na kockice
  • malo bijelog vina (Chasselas)
  • 2 jaja
  • 100 ml mlijeka
  • 80g krem ​​dvostruko ili krema fraiche
  • nasjeckani peršin
  • papar
  • za slijepo pečenje: paket mahunarki
  • malo kockanog Bündnerfleisch-a

priprema

  1. Rukom mijesite prosijano brašno sa solju i na kockice, ledeni maslac, kao i žumanjak i malo ledene vode. Dovoljno ledene vode da napravite meko tijesto! Zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak na 30 minuta.
  2. Tijesto razvaljajte, po mogućnosti između dva sloja ljepljivog filma, pa položite limenu koricu i vratite je u frižider na 30 minuta.
  3. Zatim dno tijesta vilicom izbodite nekoliko puta, koristeći osušene mahunarke, pecite 15 minuta na 200 stupnjeva.
  4. Šparoge narežite na komade od 2 cm, savjete stavite na stranu, blanširajte 5 minuta u slanoj vodi, a zatim dodajte vrhove šparoga, još 2 minute. Umutite ledenom vodom.
  5. Kuhajte šalotke, dodajte Bündnerfleisch s crticom Chasselasa, a zatim ih dodajte zajedno sa šparogama i narezanim Gruyereom u Quicheformu.
  6. Pomiješajte jaja, mlijeko, vrhnje dvostruko / frache i peršin, začinite solju i paprom te prelijte šparogama. Zatim pospite naribani Gruyere.
  7. Pecite na 180 stepeni oko 25 - 30 minuta.

Uživajte uz čašu Chassela! Usput, kolač je hladniji bolji od toplog, ali to je stvar ukusa.

Vrijeme pripreme: 45 minuta, vrijeme odmora 1 sat.

Proljetni rižoto | Ožujak 2024