Odmrzavanje peradi, ribe i mesa
Općenito je poznato da zamrznuta hrana NE smije biti u vlastitoj tekućini tijekom postupka otapanja. Naravno, ne u stranoj rosi.
To se lako može izbjeći stavljanjem smrznute hrane (u mom slučaju smrznutog fileta od tanjura) u drugo mjesto za kuhanje u zdjelu. Nakon odmrzavanja riba / perad ili meso se još uvijek mogu isprati u sito i tekućina se može zbrinuti. Cedilo i posuda dolaze u perilici posuđa, gdje se čiste vruće.
Strašna opasnost od salmonele može se smanjiti ovim pristupom.
Znam da ovdje ne prezentiram nova znanja. Već 2012. ima? Marmota? u komentaru je upravo ovo rukovanje opisano. Možda je nezavisni savjet koristan za početnike kuhinja.
