Nešto drugačija goveđa rulada
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 20 min.
Dimljena slanina, između ostalog, daje tradicionalnom receptu za ruladu svoj tipičan okus. Moj suprug voli ruladice, ali ne voli masno meso. Ne volim filete govedine punjene Mettom i došao sam na ideju da ih napunim Mettwurstom (još uvijek dovoljno masnim, ali on jako voli Mettwurst).
Također sam eksperimentirao s Wildfondom kako bih dočarao drugačiji ukus za rulades.
Kako mislim da sam uspio, volim podijeliti recept:
sastojci
- 4 govedine rulades
- 4 Mettwursts
- 2 korijena
- 2 luka ili šalotke
- Senf, hren, sol, papar
- 1 čaša divljeg fonda
- 2 mrkve, 1 celer, 3 proljetnog luka ili čak poriluk
- pročišćeni maslac
priprema
- Prvo, rulade se operu, dobro osuše i premažu senfom i malo hrena (čak sam dodala štedljivo iz vlastite začinjene intenzivne paste od češnjaka, koju sam ovdje postavila prije nekog vremena kao savjet //www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste za marinirati i pržiti-a41374 /)
- Sada je rulada prelivena paprom i malo soli, napunjena prepolovljenim dimljenim Mettwurstchenom, lukom i kriškama krastavca i valjana do uskog kraja.
- U tavi zagrijte pročišćeni maslac i u njemu pržite okruglice s obje strane.
- Ako ruladu pečete prvo na šavu, ne trebaju vam igle za ruladu. Međutim, ako ima puno "unutarnjeg života", više volim igle. Ne ometaju se i brzo se uklanjaju.
- Nakon ključanja kuhajte zalihu divljači s malo vode (za količinu) i postepeno sipajte okruglice. (Vrlo važno za osjetljive ruladice: Nikad ne deglajte hladnom vodom ili je punite!)
- U zasebnoj tavi narežite kockice mrkve, poriluk ili listiće luka i komad celera. To kasnije daje umaku još više okusa.
- Važno je ne soliti previše, jer su Mettwurst i Wildfond prilično intenzivni.
Osim Savjet
- Nakon što je umak previše slan, pomaže kuhati sirovi krumpir ili dodati pire od rajčice (a ne tijesto od rajčice!).
- Ruladule bi sada trebale pirjati na malim mjestima u Fond / Sudu - očekuje se jedan sat, tako da su maslene. Između puta, uvijek pružite stražnju stranu rude.
- Ako su ruladice kuhane, izvadite ih iz tave / tave i stavite na stranu.
- U umaku dodajte pečeno povrće i ručnim miješalicom izmiksajte u kremasti umak.
- Ruladesima jako dobro kušaju knedle i crveni kupus - jer ostajem "klasičan".
