Toggenburg Schlorzifladen
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 45 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 15 min.
Mislila sam da ne mogu otkriti ništa više kulinarsko. Tijekom vožnje biciklom oko Bodenskog jezera, tada sam otkrio toggenburg Schlorzifladen u Švicarskoj i odmah napravio pretragu recepta i pečenje.
priprema
tlo
- 120 g Pomiješajte još sa 60 g maslaca.
- Zatim dodajte 30 g šećera, prstohvat soli i 50 ml vode da se miješa.
- Napravite kuglu i ostavite da odstoji 1 sat u hladnjaku.
Birnenweggenfüllung
- 400 g sušenih krušaka. 50 g suhih šljiva i 50 g suhih datulja. Dovedite kuhati s malo vode.
- Zatim začinite cimetom, klinčićima i rumom i pireom s Passé viteom (možete koristiti i ručni blender).
- Ovaj je iznos dovoljan za dva Schlorzifladena. Sljedeći ću put držati pola u staklenki s džemom.
baciti
- Pomiješajte 400 ml vrhnja, 4 jaja, 150 g šećera, malo arome vanilije i malo ruma.
- Dno razvaljajte u malu okruglu posudu za torte (28 - 30 cm) (s rubom). Pierce nekoliko puta. Uvijek premažem kalup pročišćenim maslacem i posipam ga krušnim mrvicama kako se torta ne bi raspala.
- Zatim s "Pears weggenmus" (postoje ga i spremni u Švicarskoj) kistom. Koliko je gusta stvar je ukusa. Izlijte vrh preko i u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite na 200 stupnjeva 35 do 45 minuta (180 za vrući zrak). Ako kolač postane smeđi, smanjite temperaturu. Glumci se spajaju kada ništa nije "kolebljivo".
varijante
Cast je isto što i krema crullé. Opet, moguće su mnoge varijante.
- Manje vrhnja i malo mlijeka, više žumanjka i manje cjelovitih jaja.
- Više ili manje šećera, potpuno nezaslađenog ili s vanilijom (naravno mogući su i pravi mahuni vanilije) i ruma ili jednog od njih. Moguće su i druge začine.
- Tortu možete posipati šećerom u prahu ili je posipati (ako se kolač brzo pojede) smeđim šećerom i zapeći ga (kao s krem brulléom).
- Nadalje, prije posipavanja izljeva možete posipati nasjeckanim orasima kruške weggenmus. Kod izrade musa možete koristiti i liker Alcermes umjesto ruma, cimeta i klinčića. Ali to je i kruška rakija.
Gornji osnovni recept je najbolji. Ali mašta ne poznaje granice.
