Rajčica rajčica punjena patlidžanom i mocarelom
Recept za dvije osobe
sastojci
- 2 velike govedine rajčice
- 1 mali patlidžan (oko 250 g)
- 2 žlice paste od ulja bosiljka
- Sol, papar
- 2 žlice maslinovog ulja
vinaigrette:
- 1 žličica biljaka Provanse
- 1 češanj češnjaka
- 1 kašika balzamičnog octa
- Sol, papar
- 2 žlice maslinovog ulja
Bosiljak paste ulje:
- 1 hrpa bosiljka
- 3-4 žlice maslinovog ulja
- sol
priprema
- Za tijesto za začin grubo narežite bosiljak, pire s uljem i solju.
- Rajčice prerežite šest puta tako da se na dnu sjedine. Patlidžan narežite na 12 kriški. Pecite zlatno smeđu boju s obje strane u vrućoj premazanoj tavi bez masnoće. Dok je s obje strane još vruće, pospite bosiljkovim uljem, solju i paprom.
- Mozarellu narežite i na 12 kriški. Stavite krišku mozzarele i krišku patlidžana zajedno s listom bosiljka u kriške rajčice.
- Za vinaigrette češnjak pritisnite izravno u ocat. U umak dodajte sol, papar, provansalsko bilje i ulje. Rasporedite rajčicu na tanjure i zalijte vinjegrom.
Ovo odgovara svježem baguette.
