Tradicionalne kasije na Damsonu
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat.
Period odmora: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat 35 minuta
Evo recepta moje bake. Šljive radim uglavnom po ovom sjajnom receptu i dobijem vrlo aromatičnu "šljivu". Latwerge je također poznat pod imenom Leckschmiere.
Voće se obično sakupljalo iz susjedstva, a žene su ga pripremale u bakrenom kotlu u praonici rublja ili na drvenoj vatri u vrtu. Međutim, čak i u takvim količinama da je cijelo selo procurilo do sljedeće sezone. U stara vremena kasnija se čuvala u loncima od kamena, ali danas uzimam vijčane posude. Budući da plodovi jako potonu, a fruktoza je koncentrirana jako, za pripremu i konzerviranje vam ne treba dodatni šećer. Ako i dalje želite dodati šećer, uzmite 10% količine šljive.
Za bakin recept trebate:
- 1000 g šljiva
- 1 1/2 žličice začina medenjaka
- 1 štapić cimeta
- 1 prstohvat anisa, mljeven
- i, ovisno o vašem ukusu, 100 g šećera
- čiste čaše s vijčanim poklopcem / staklenkama
- veliki lonac od lijevanog željeza
priprema
Šljive se operu i ocijede te se stave u lonac zajedno s štapićem cimeta. 10 minuta lonac je pokriven poklopcem, a zatim se uklanja i ne koristi! Šljive se NE smiju miješati, inače će mus izgorjeti / zalijepiti se. Na srednjoj vatri Mus se sada mora zgušnjavati. To može potrajati ...
Svatko tko koristi pećnicu također može pripremiti tanjur u pećnici. Traje oko 1 sat (ovisno o sadržaju vode u plodu) na 180 ° C. Kad je kaša postala vrlo tamna i kruta, štednjak / pećnica se isključuje i dodaju začini - pustite da odstoji 10 minuta. Sada uklonite štapić cimeta i sada možete miješati tanjur i odmah staviti u čiste i suhe čaše s vijčanim poklopcem. Sada okrenite čaše naopako za 5 minuta i kulinarski užitak je spreman.
Kako se ovaj mus vrlo zgušnjava i šećer plodova je tako koncentriran, ne dodajem šećera. Ako to nije dovoljno slatko, možete naravno dodati šećer, ali samo malo prije kraja vremena kuhanja. Stvarno je ukusna afera!
