Koristite sok od žele, džem ili džem
Džem / džem / žele sok - mali savjet: Trenutno kuham džem od rabarbara ili marelice. Dok proučavam temu, pada mi na pamet da mnogi voćni namazi gube sok, bilo da je kuhan ili kupljen, čim otvorite staklenku i „povrijedite“ masnu želatinu.
To je zbog činjenice da tvar koja želira (obično pektin) tvori male "stanice" u koje se unosi voćna masa / voćni sok. Čim uklonite dio širenja voća, uništavate dio koji "pektinira" pektin, a voćni sok ponestane. Miješanje ne čini puno, jer uništava više "stanica" i ostavlja više soka.
Nažalost, procurivani sok ima svojstvo da brzo poteče iz sendviča i pravi ljepljive prste, što zapravo nitko ne osjeća stvarno ugodno. Kao sirup za puding, jogurt itd. Sok je meni osobno previše sladak, ali ne volim ga. Tako da ovaj sok koristim za aromatiziranje mineralne vode: nekoliko kapi je dovoljno da voda daje lagan voćni okus, slatki učinak se, međutim, zadržava u uskim granicama.
