Vitello Tonnato s fileom pilećih prsa

vrijeme

Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 35 min.

Evo startera na koji se možete dobro pripremiti. Original je teleći, ja preferiram pileća prsa: Vitello Tonnato s pilećim prsa.

sastojci

  • 2 velika fileta pilećih prsa (oko 300 g)
  • 1 štap poriluk
  • celer
  • 1-2 mrkve
  • 1 luk
  • 1 Knofi
  • U svakom slučaju po nekoliko papričica, paprika, cilantro i 2 lovorova lista
  • eventualno 1 kašika pilećeg juha
  • U pripremljeni juhu naribajte limun
  • mažuran

priprema

Povrće nasjeckajte grubo i stavite kuhati sa začinima u juhu. Kuhajte začinjene filete pilećih prsa u aparatu pod pritiskom oko 4 minute ili ih pustite da se krčkaju oko 15 minuta (ne kuhajte). Mažuran na vrhu i stavite u juhu preko noći i ostavite da se ohladi.


Za umak:

  • otprilike 250 g Miracel svjetla ili sličnog (ali puno je!)
  • 200 g tune bez ulja
  • 2 žlice kapre
  • 2 fileta inćuna (isprana)
  • Sok od limuna
  • Papar i sol, prstohvat šećera
  • nekoliko listova bosiljka

Puree sve - po potrebi dodajte crticu maslinovog ulja. možda dodajte malo kapersuda.

Meso položite u tanke kriške u obliku ventilatora i premažite marinadom (u plastičnoj vrećici s izljevom) kako bi se prikazala preostala marinada.

Za ukrašavanje okrenite bosiljak, velike kaparice i nekoliko kriški limuna, preko njega pospite malo crvenih zdrobljenih paprika.

VITELLO TONNATO Recipe | Bart's Fish Tales | Ožujak 2024