Vitello Tonnato s fileom pilećih prsa
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 35 min.
Evo startera na koji se možete dobro pripremiti. Original je teleći, ja preferiram pileća prsa: Vitello Tonnato s pilećim prsa.
sastojci
- 2 velika fileta pilećih prsa (oko 300 g)
- 1 štap poriluk
- celer
- 1-2 mrkve
- 1 luk
- 1 Knofi
- U svakom slučaju po nekoliko papričica, paprika, cilantro i 2 lovorova lista
- eventualno 1 kašika pilećeg juha
- U pripremljeni juhu naribajte limun
- mažuran
priprema
Povrće nasjeckajte grubo i stavite kuhati sa začinima u juhu. Kuhajte začinjene filete pilećih prsa u aparatu pod pritiskom oko 4 minute ili ih pustite da se krčkaju oko 15 minuta (ne kuhajte). Mažuran na vrhu i stavite u juhu preko noći i ostavite da se ohladi.
Za umak:
- otprilike 250 g Miracel svjetla ili sličnog (ali puno je!)
- 200 g tune bez ulja
- 2 žlice kapre
- 2 fileta inćuna (isprana)
- Sok od limuna
- Papar i sol, prstohvat šećera
- nekoliko listova bosiljka
Puree sve - po potrebi dodajte crticu maslinovog ulja. možda dodajte malo kapersuda.
Meso položite u tanke kriške u obliku ventilatora i premažite marinadom (u plastičnoj vrećici s izljevom) kako bi se prikazala preostala marinada.
Za ukrašavanje okrenite bosiljak, velike kaparice i nekoliko kriški limuna, preko njega pospite malo crvenih zdrobljenih paprika.