Topla salata od bijelog kupusa slatko-kisela s laganom ljutošću

vrijeme

Vrijeme pripreme: 10 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 50 min.

Topla salata od bijelog kupusa, slatka i kisela s laganom oštrinom, stavlja me u mladost, jer je to moja majka često pripremala za večeru kao prilog:

sastojci

  • 1 mala glava bijelog kupusa
  • 2 paprike
  • 2 debela luka
  • 1 crvena paprika čilija
  • 1/4 L bijelog vina (neobavezno)
  • biljka ocat
  • voda
  • šećer
  • Kara (neobavezno za bolju probavljivost: ne sviđa nam se)
  • Sol, papar
  • neke zalihe povrća
  • Peršin ili vlasac, također proljetni luk
  • ulje

priprema

  1. S malene glave bijelog kupusa uklanjaju se vanjski listovi, izrezuju se tvrda stabljika, a glava se zatim izreže / nareže na ravnomjerne trake.
  2. Luk narezan na kockice, čili papriku narezanu (koštice se mogu odvojiti).
  3. Paprika se reže sitno.
  4. Lagano pržite kockice luka i kolutiće čilija na malo ulja u velikoj tavi.
  5. Dodajte malo šećera i karamele.
  6. Deglazirajte bijelim vinom i pustite da se šećer potpuno otopi.
  7. Sada dodajte bijeli kupus izrezan na trakice. Stavite poklopac na tavu i pirjajte oko 3 minute, uz stalno miješanje.
  8. Nakon tih minuta dodajte 0,5 litara vode i dobro umješajte ocat ili biljni ocat te malo praška za kuhanje i pirjajte kupus oko 30-40 minuta. Trebao bi biti mekan, ali ipak malo čvrst.
  9. Pred kraj sezone kuhanja dodajte paprike kupusu i kuhajte s njima.
  10. Sada skinite malo vode za kuhanje, po potrebi kuhajte povrće u sito, a ako je potrebno, dodajte još octa i šećera u vodu za kuhanje i dodajte povrće.
  11. Dodajte malo ulja za salatu, začinite solju i svježom grubom paprom.
  12. Pospite peršinom, proljetnim lukom ili lukom.

Ova salata, koja se konzumira mlaka, zamjenjuje cjeloviti obrok, a može se poslužiti i s kuhanim kockicama slanine. Također kao prilog klasičnim jelima, po mogućnosti s knedlama i pečenom svinjetinom, ima vrlo dobar ukus.

Kisele Paprike punjene kupusom - recept | Ožujak 2024