Topla salata od bijelog kupusa slatko-kisela s laganom ljutošću
vrijeme
Vrijeme pripreme: 10 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 50 min.
Topla salata od bijelog kupusa, slatka i kisela s laganom oštrinom, stavlja me u mladost, jer je to moja majka često pripremala za večeru kao prilog:
sastojci
- 1 mala glava bijelog kupusa
- 2 paprike
- 2 debela luka
- 1 crvena paprika čilija
- 1/4 L bijelog vina (neobavezno)
- biljka ocat
- voda
- šećer
- Kara (neobavezno za bolju probavljivost: ne sviđa nam se)
- Sol, papar
- neke zalihe povrća
- Peršin ili vlasac, također proljetni luk
- ulje
priprema
- S malene glave bijelog kupusa uklanjaju se vanjski listovi, izrezuju se tvrda stabljika, a glava se zatim izreže / nareže na ravnomjerne trake.
- Luk narezan na kockice, čili papriku narezanu (koštice se mogu odvojiti).
- Paprika se reže sitno.
- Lagano pržite kockice luka i kolutiće čilija na malo ulja u velikoj tavi.
- Dodajte malo šećera i karamele.
- Deglazirajte bijelim vinom i pustite da se šećer potpuno otopi.
- Sada dodajte bijeli kupus izrezan na trakice. Stavite poklopac na tavu i pirjajte oko 3 minute, uz stalno miješanje.
- Nakon tih minuta dodajte 0,5 litara vode i dobro umješajte ocat ili biljni ocat te malo praška za kuhanje i pirjajte kupus oko 30-40 minuta. Trebao bi biti mekan, ali ipak malo čvrst.
- Pred kraj sezone kuhanja dodajte paprike kupusu i kuhajte s njima.
- Sada skinite malo vode za kuhanje, po potrebi kuhajte povrće u sito, a ako je potrebno, dodajte još octa i šećera u vodu za kuhanje i dodajte povrće.
- Dodajte malo ulja za salatu, začinite solju i svježom grubom paprom.
- Pospite peršinom, proljetnim lukom ili lukom.
Ova salata, koja se konzumira mlaka, zamjenjuje cjeloviti obrok, a može se poslužiti i s kuhanim kockicama slanine. Također kao prilog klasičnim jelima, po mogućnosti s knedlama i pečenom svinjetinom, ima vrlo dobar ukus.