Fileti divljeg lososa Provencal
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 55 min.
Filet divljeg lososa provansalski (700 g) na gnijezdu s valjanim rezancima od jaja (500 g) s grahom umočenim u umaku od slanine i kopra
Sastojci (za jednu osobu):
- Fileti divljeg lososa, provansalni (Lidl), duboko smrznuti (350 g)
- Grah umočen slaninom (Lidl), duboko smrznut (240 g)
- Valjani rezanci s jajima (Lidl), 150 g)
Svijetli umak od kopra:
- Kopar, smrznut i sitno sjeckani (Iglo)
- sol
priprema
- Izvadite filete divljeg lososa iz folije i ostavite ga da se odmori preko noći u hladnjaku.
- Zagrijte pećnicu na 210 ° C (gornja i donja toplina).
- Filete divljeg lososa pecite u pećnici u vatrootpornom kalupu 15 minuta, zatim smanjite vatru na 150 ° C i kuhajte još 10 minuta.
- Zatim izvadite filete divljeg lososa iz pećnice, prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji deset minuta, držeći na toplom.
- Pecite zrnca graha umotana u slaninu s malo maslinovog ulja u neprljavoj tavi na srednje jakoj vatri 12 minuta, redovno ih okrećući.
- Uvaljane rezance od jaja stavite u lagano zasoljenu kipuću vodu (1 L) i kuhajte na tihoj vatri oko 8-9 minuta uz povremeno miješanje. Kad rezanci imaju željenu otpornost na griz, ocijedite je u filcu.
- Sadržaj laganog umaka (25 g) umutite šlagom u 250 ml tople vode i dovedite do vrenja.
- Dodajte smrznuti i sitno sjeckani kopar (otprilike 3-4 žličice) i pirjajte na laganoj vatri uz miješanje 1 minutu.
- Filete divljeg lososa stavite na krevet s tagliatelle, a zatim poslužite grah umotan u umak od slanine i kopra.
