Pečena janjeća reznica - jednostavna priprema, nevjerojatno ukusna!
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 2 sata
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta
Ne znam znate li, ali ovdje u Vancouveru grad je samo naopako jer su Vancouver Canucks (NHL-hokejaški tim) u finalu Stanley Cupa! Sutra je posljednja utakmica i tada se odlučuje hoće li Boston Bruins osvojiti pehar, ili ćemo Stanley Cup ovdje u Vancouveru možda imati prvi put :)
Sastojci za 4 osobe:
- 4 janjeće noge po osobi
- oko 100 g paradajz paste
- 3 luka
- 7 režnja češnjaka
- gljive
- mrkve
- Goveđi juha ili slično
- sol
- papar
- svježi ružmarin
- 2 osušena lovorova lista
- malo brašna
Kratka priča, Jučer je bilo slavlje 6. igre "Braised Lamb Shanks", koju sam napravio s prijateljem. (Nažalost, bilo je puno slaviti na netu, jer su Canucks jučer izgubili i sada je 3 na 3 ... odnosno sutra je sve presudna 7. utakmica!)
Izvrsna stvar u receptu je da je super jednostavan u pripremi, što olakšava posao da postanete omiljeni svekrva :)
Dakle, krenimo: Sljedeći put kad odlazite kod mesara svog samopouzdanja, nabavite nekoliko janjećih bedara (Schlegel? Keule? Haxe? Nemate pojma koji je to točno njemački prijevod. Glavna stvar s kosti koja je još uvijek u njemu). Jedna osoba po osobi.
Vratite se kući, posolite i posolite, pa pretvorite u brašno. Ne bacajte brašno, možete ga nakon toga uzeti u umaku!
Sada je najbolje uzeti veliku, duboku tavu s poklopcem (stakleni poklopac je sjajan, jer uvijek nakon toga uvijek možete lijepo i lijepo * g *). Alternativno, veliki lonac. Zagrijte malo masti u njoj (npr. Ulja uljane repice, maslac, nešto što može postati vrlo vruće). Jagnjeće noge u njemu pržite kratko i vruće, tako da su vani lijepe i smeđe. Odložite jagnjeće noge na kratko.
Dalje vam treba luk na kockice. Pržite u tavi samo oštro. Imam i dvije nasjeckane stare mrkve, jer su morale ići. Važno je uzeti istu tavu, jer se u njoj nalazi ukusni sok od mesa! Dalje, tekućina mora biti čista (otprilike, tako da bedra i dalje lako rausschlecken iz umaka). Uzeo sam goveđu juhu.
Jaka pasta od rajčice na njega. Začinite solju, biberom i ružmarinom. Dodajte malo češnjaka! Imamo 7 nožnih prstiju unutra. Vrlo ukusni ... sušeni lovorovi listovi su također prikladni, ali nismo reinetan (zaboravili).
Sve može biti tiho Pi puta palac (zato nemam točne količine). Sastojci su tako ukusni, ništa ne može poći po zlu :)
Dakle, pustite da se cijela stvar zakuha, a zatim odmah isključite toplinu. Sada stvari moraju „ključati“ otprilike sat i pol do dva sata, tako da možete lagano pirjati. Svakih pola sata možete okretati janjeće noge.
Malo prije nego što je sve spremno, narezati još pola luka i pržiti u malo masnoće s nekoliko nasjeckanih gljiva. Dodajte umak i pirjajte još nekoliko minuta.
Nakon 90 do 120 minuta, bedra su toliko masna, da padaju već dok gledate u kost. Nebeski! I cijelo mjesto miriše tako nevjerojatno dobro, želite odmah staviti nos u tavu :)
Sad izvadite janjeće noge iz umaka i držati toplo u pećnici. Sada dobro protresti brašno od ranije s malo vode (na primjer, u starom staklenku od džema) i sipati u umak. Ostavite da ponovo prokuha, kako bi se dobio lijepi zadebljani umak.
To je to! Spätzle, rezanci, riža, krumpir uklapaju se u to. Napravili smo pire od krumpira i salatu od rajčice, jer je nekoliko rajčica još uvijek usamljeno u kuhinji.
Ne bacajte kosti nakon gozbe! Možete ga izvrsno koristiti za izradu janjećeg juha. Samo ih zamrznite, a zatim ih sljedeći put koristite umjesto goveđe juneće kocke!
I da ti usta dobro zalijevaju, jučer sam također slikala svoj tanjur :)
