Bolonjeze s tagliatelleom
vrijeme
Vrijeme pripreme: 1 sat.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 30 min.
Danas smo imali još jedan apetit za mojom ukusnom rakijom Bolognese a'la, što se naravno ne pretvara da na bilo koji način odgovara apsolutnom izvorniku talijanskog Bolognesea, ali ipak ima vrlo dobar ukus. Recept sam napisala za vas, sastojci su oko gotovog jela za 2-3 osobe.
sastojci
- 250 g govedine mljevene
- 1 srednja mrkva
- 1/2 kriške celera ne previše gust
- 1 luk
- 2 - 3 češnja češnjaka
- 1 žličica nasjeckanog kapre
- 2 žlice paste od rajčice
- Ružmarin, timijan, peršin (danas sam tamo imala samo sušeno bilje, inače uzimam svježe bilje)
- Sol, biljna sol, papar
- 1 prstohvat muškatnog oraščića za rezance
- kao i pročišćeni maslac i maslinovo ulje
- 1 limenka - 400 g - krupna rajčica
- 200 g rezanci (suho izvagani)
priprema
- Mrkva, celer, nasjeckani kapre, luk narezan na kockice, a masline - jednom prerezane u sredini - pržite u tavi s malo maslaca i maslinovog ulja do staklastog oblika, zatim dodajte mljeveno meso u porcijama i pirjajte dok sve ne bude u tavi.
- Dodajte vrlo sitno narezani ili narezani češnjak i spomenuto bilje.
- Začinite paprom, solju i biljem, a zatim dodajte rajčicu iz kositra, umiješajte mljeveno meso i ostavite pirjati na laganoj vatri. Što duže ovo traje, još bolje! Ali Bolonjeze ne mora nužno tako dugo šištati.
- U međuvremenu dovedite puno vode da proključa, posolite i kuhajte al dente al dente. Za tagliatelle to traje oko 8 minuta. Zatim ocijedite tjesteninu, u loncu otopite malo maslaca, dodajte prstohvat muškatnog oraščića i tjesteninu ponovo zakuhajte u loncu u oraščićem maslacu.
- Zatim rasporedite tjesteninu na tanjure i na nju rasporedite Bolognese. Ako želite, skuhajte svježi parmezan ili još bolje Pecorino preko Bolognesea i onda ... dobar apetit!
- Ako Bolonjeze postane previše kremast kad dugo ostanete u tavi, možete dodati malo pola šalice juhe kako bi opet postala tečnija.
