Endive krem juha s dvije vrste krutona
sastojci:
1 endivna salata
povrtnog temeljca
slatko vrhnje
Sol, papar, muškatni oraščić
komad maslaca
neki kreš za garnis
bijeli kruh
Roggenrot
češanj bijelog luka
priprema:
Operite endivu salatu i narežite listove na sitne trakice.
Kuhajte u malo zasoljenoj vodi. Prikupite vodu tijekom izlijevanja i koristite za zalihe povrća. Počnite s oko 500 ml povrtnog juha (ovisi o veličini endivijeve salate).
Polako pržite kuhane endivije listove sa povrćem i pireom s mikserom. Dodajte povrtne zalihe dok se ne postigne željena kremasta konzistencija. Začinite paprom, muškatnim oraščićem i eventualno soli.
otprilike Dodajte 50 - 100 ml slatkog vrhnja i samo zagrijte juhu, ne kuhajte više.
Utrljajte u tavu s prepolovljenim češnjakom češnjaka i zagrijte na srednje jakoj vatri. Izvadite kriške bijelog kruha i raženi kruh od kore i narežite na jednake kockice.
Pecite ove kocke polako u tavi.
Juha se opet kratko prokuha. Za pjenu, dodajte komadu hladnog maslaca u juhu i pomiješajte mikserom. Poslužite u tanjurima, pospite krutonima i ukrasite cresom.
Dobar apetit.
Varijacija: Umjesto Brotcrouton-a u juhi možete isjeći i pržene kriške pileće jetre.
