Firentinska pita od jabuka
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 30 min.
Ova firentinska pita od jabuka apsolutna je potreba u našoj širokoj obitelji na svakom većem slavlju!
Sočno je, slatko i jednostavno ukusno, mladi i stari su uvijek vrlo entuzijastični.
Evo mog vrlo posebnog recepta, koji smatram najboljim nakon višegodišnjeg iskustva i prakse:
sastojci
Ukratko tijesto:
- 300 g brašna
- 200 g hladnog maslaca
- 100 g smeđeg šećera
- 1 jaje
- 1 prstohvat soli
- 3 žlice ruma (ili kiselog vrhnja)
Hladni maslac isjecite na sitne komade nožem ispod brašna, šećera, soli, jaja i ruma (vrhnja) također pomiješajte s nožem ispod. Sada hladnim rukama mijesite brzo do glatkog tijesta i ostavite pokriveno u hladnjaku oko 1 sat da odmori.
Apple Nadjev:
- Ogulite 1 kg jabuka i narežite na velike komade
- Istucite 1/2 limuna, dodajte sok jabukama
- dodajte oko 50-60 g smeđeg šećera s 1/2 žličice cimeta
Nemojte prekuhati i pirjati oko 8-10 minuta u tavi.
Firence Uloge:
- 50 g maslaca
- 75 g smeđeg šećera
- 1-2 žlice meda i 3 žlice mlijeka
Zagrijte u maloj tavi i kuhajte oko 5 minuta dok ne postane gusta žućkasta masa. Umiješajte 100 g narezanih badema, sklonite s vatre i ostavite da se ohlade.
priprema
- Zagrijte pećnicu na gornjoj / donjoj temperaturi na 200 ° C, namažite proljetni oblik i pospite brašnom. Brasnim rukama utisnite više od polovice tijesta u kalup i povucite rub oko 3 cm.
- Sada pritisnite rub ruba tijesta trakama od aluminijske folije, tako da ostane tijekom forme tijekom pečenja. Nekoliko puta probodite zemlju vilicom i prethodno pecite oko 12-15 minuta. Zatim uklonite aluminijsku foliju.
- Prethodno pečeno tlo sada je vrlo tanko obloženo džemom od marelice, a zatim punjenje jabuka na njemu.
- Preostalo tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini, izrežite okrugli oblik veličine torte i prekrijte tortu.
- Od komada tijesta oblikujte tanku rolu, koja se pritisne po rubu. Sada je Florentinerguss pažljivo oslikan na gornjem sloju tijesta.
- Kolač pecite još 30 minuta u pećnici.
- Prije nego što se kolač izvadi iz kalupa, ostavite da se ohladi 15-20 minuta u kalupu, inače će se kolač vrlo brzo raspasti.
- Ovisno o tome koliko su jabučne sočne, kad ih narežete, može iscuriti puno soka, pa preporučujem malo veći tanjur za torte s obručem. Ploča Springform koju uvijek ostavljam ispod, jednostavno je praktičnija.
Svježi ovaj kolač najbolje ima ukus, a za transport jednostavno ga ostavite u tavi za torte i prekrijte aluminijskom folijom.
